GLUTEENITON MUTAKAKKU

Terveisiä marraskuun kaamoksen keskeltä. Täällä kaamosta vastaan on taisteltu lukuisin keinoin ja tuo synkkä tumma ilma ei ole päässyt vaikuttamaan fiilikseen negatiivisella tavalla. Paljon värikästä ruokaa, ihania terveelliseksi tuunattuja herkkuja (mm. suklainen baananileipä paahdettuna ja maapähkinävoilla siveltynä on ollut suosikki piristäjä), nojatuoliin käpertyminen teekupin ja hyvän kirjan kanssa, kahvittelu ystävien kanssa, spontaanit lounaat ulkona, netflix maratonit, lämpimät pataruoat ja tottakai lähestyvän joulun hypetys ovat tuoneet tähän pimeään aikaan iloa ja lämpöä.

Ajattelin jakaa teille nyt yhden sekä mieltä että kehoa piristävän herkkureseptin. Tämän kakun resepti on alunperin bongattu ihanan Tuulian blogista ja olen tehnyt siihen muutaman muutoksen. Tämä gluteeniton mutakakku saa myhäilemään tyytyväisyydestä ja sen suklainen mehevyys takaa huumaavan onnen hetken. Kakku on super herkullista lämpimänä mutta maistuu erinomaiselta myös tekeydyttyään jääkaapissa jonkin aikaa. Päällystin kakun ilmavalla kookoskermavaahdolla ja tarjoilin sen raikkaan vadelmakastikkeen kera - täydellinen yhdistelmä! Lisäsin vaahtoon ripauksen kanelia, koska mielestäni lämpimät mausteet sopivat suklaan kumppaniksi todella hyvin. Myös tuoreet marjat sopisivat kakun päälle loistavasti mutta niitä on valitettavasti tähän aikaan vuodesta vaikea löytää eivätkä ne ole hirveän makeita taikka edullisia. Pakastemarjoista kuitenkin saa helposti pyöräytettyä hyvän kastikkeen.

Kakku on muuten todella helppo valmistaa ja ainesosien lista ei ole tajuttoman pitkä. Kannattaa siis pitää resepti mielessä sillä koskaan ei tiedä milloin kakkuhimo iskee. Tsemppiä pimeään marraskuuhun kaikille :) Muistakaa, että joulu on ihan oven takana ja pian kaupungit täyttyy sen tuomasta hyvästä fiiliksestä, joululauluista ja ihanista valoista - jee!

Gluteeniton mutakakku

4 kananmunaa

2 pientä kypsää banaania

9 taatelia 

1/2 dl raakakaakaojauhetta tai tummaa kaakaojauhetta

1/2 dl mantelijauhoja

1/2 kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1 tl kardemummaa)

Blendaa kananmunat, banaanit ja taatelit tasaiseksi massaksi. Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa ja lisää nesteiden joukkoon. Blendaa tasaiseksi ja kaada kevyesti voideltuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia (kakku saa olla hieman kostea keskeltä). Koristele kakku, kun se on täysin jäähtynyt.

Kookosvaahto

2 prk täysrasvaista kookosmaitoa (jääkaapissa yön yli säilytettynä

2 rkl makeutusta (hunaja, vaahterasiirappi tms)

(vaahdon mausteeksi kanelia, vaniljaa tai kaakaojauhetta oman maun mukaan)

Kaavi kookosmaito tölkeistä paksu valkoinen aines kulhoon. Lisää makeutus ja haluamasi mausteet ja vatkaa tehosekoittimella kunnes vaahto on ilmavaa. 

GLUTEENITON PORKKANALEIPÄ

Sateinen sunnuntaipäivä on oivallinen leivän tekemiseen. Itse leivotussa leivässä on jotain todella taianomaista ja palkitsevaa. Leivänteko on terapeuttista ja lopputulos on aina herkullinen.

Inspiraatio tähän leipään syntyi, kun eräänä lauantai iltana selailin Pinterestiä. Sekä äitini että minä olemme aika herkkiä vehnän gluteenille, joten testailen usein erilaisia gluteenittomia versioita. Löysin hyvän perusohjeen, jota sitten loppupeleissä runsain käsin lähdin mukauttamaan oman maun mukaiseksi ja lopputulos oli loistava. Oma lapsuuteni lemppari oli tuoreet porkkanasämpylät ja mielestäni porkkanaraaste sopii leipään loistavasti - se tuo mukavaa makeutta ja mehevyyttä, joten päätin tehdä tästä gluteenittomasta leivästä porkkanaversion. Voit toki itse vaihtaa porkkanan mihin tahansa muuhun juurekseen - esimerkiksi punajuuri olisi varmasti herkullinen vaihtoehto ja toisi myös makean purppuran värin leipään.

Resepti on todella helppo eikä vaadi kohotusaikaa - hiivaa ei nimittäin tässä reseptissä käytetä. Tämä ei siis ole kuohkean briossileivän tyylinen, vaan enemmän tiheämpi (vertaisin koostumusta ruislimppuun). Leipä sopii kuitenkin loistavasti paahdettavaksi ja on erinomaista myös sellaisenaan. Itse nautin yhden viipaleen uunituoretta lämpöistä leipää voin kanssa - sitä komboa ei voita mikään. Seuraavana päivänä tykkään paahtaa leivän ja syödä sitä esimerkiksi avokadotahnan kanssa. Leipä säilyy tiiviissä paperipussissa tai vaikka foliolla peitettynä viitisen päivää mutta osan siitä voi myös pakastaa.

Gluteeniton porkkanaleipä

4 dl manteli- tai kauramaitoa

3 rkl pellavansiemenrouhetta

1/2 tl psylliumia

2 rkl chian siemeniä

2 rkl oliiviöljyä

5 dl tattarijauhoja

4 1/2 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

1/2 tl ruokasoodaa

200 g raastettua porkkanaa (tai muuta haluamaasi juuresta - esim. punajuuri)

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Öljyä leipävuoka kevyesti. Raasta porkkanat.

Sekoita manteli- tai kauramaito, siemenet ja psyllium kulhossa. Anna turvota noin 10 minuuttia.

Sekoita kaikki kuivat aineet erillisessä kulhossa. 

Lisää öljy nestemäisten aineiden joukkoon ja yhdistä kuivat ja nesteet. Lisää joukkoon porkkanaraaste. Kaada vuokaan ja paista noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes leipä on läpikotaisin kypsä.

Anna jäähtyä (jos maltat) ja leikkaa viipaleiksi. Nauti sellaisenaan tai paahdettuna :)

GLUTEENITTOMAT KAURAKEKSIT

Nämä keksit syntyivät puolivahingossa, kun iltapäivällä teki mieli jotain makeaa ja aloin kehittelemään kaapista löytyvistä aineksista keksejä. Pohja syntyy banaanista, kaurasta, kookosöljystä ja mantelijauhosta ja sitä voi varioida oman maun mukasilla ekstroilla - pähkinöitä, siemeniä, rusinoita, mulpereita, kookoshiutaleita, suklaahippuja.. Up to you! Tässä postauksessa reseptinä oma lempparini - kookos & mulperi. Lopputulos oli todella onnistunut - keksit olivat rapeita päältä ja pehmeitä sisältä ja maku oli herkullinen. Taikinaan lisättävät kaneli ja kardemumma takaavat ihanan tuoksuisen keittiön, kun mausteiden aromit leijailevat uunista.

Paras lopputulos syntyy, kun banaani on mahdollisimman kypsä - tässä reseptissä voi siis käyttää ne hedelmäkorin ruskettuneet banaanit. Keksit ovat todella ravinnerikkaita eli niitä voi huoletta nauttia useamman välipalaksi, aamupalaksi, iltapalaksi. Välipalana keksit ovat todella käteviä, koska ne saa helposti mukaan vaikka eväspussiin pakattuna.

Keksit ovat helppo tehdä - ainekset yhdessä kulhossa sekaisin ja uuniin. Täydellinen vaihtoehto kun äkillinen makeanhimo iskee :)

Gluteenittomat kaurakeksit / GL, M, Sokeriton (n. 8 kpl)

1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 iso&kypsä banaani
1/2 dl mantelijauhoja
2 rkl sulaa kookosöljyä
1-2 rkl hunajaa oman maun mukaan (vegaanit - agave/vaahterasiirappi)
1 rkl auringonkukansiemeniä + 1 rkl kurpitsansiemeniä + 1 rkl hampunsiemeniä
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
+ 2 rkl kookoshiutaleita
+ 3 rkl mulpereita

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Muussaa banaani ja lisää joukkoon muut nestemäiset ainekset. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi (maista makeus ja lisää tarvittaessa). Paista 30-35 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Syö heti tai säilytä ilmatiiviissä purkissa :)

MAAPÄHKINÄ GRANOLA

Tässä olisi ihan superhyvä granolaresepti! Mä rakastan granolaa ja sen rapeaa koostumusta,  paahdettua makua ja pientä makeutta. Jogurtti ja granola on täydellinen pari mutta välillä mä vetelen tätä ihan niin kuin karkkia suoraan purkista. Kaupan granolat sattuvat vaan usein olemaan täynnä epämääräisiä palmurasvoja ja sokeria ja harvojen “hyvien” granoloiden hinnat ovat pilvissä. Mutta hei nou hätä - granola on super helppo valmistaa itse ja se on ihan mahtavaa hävikkiruokaa, koska siihen voi halutessaan heittää kaapin pohjalta kaikki mahdolliset kuivat hedelmät ja siemenet. Granolan kanssa vain mielikuvitus on rajana.

Olin vuosia se tyyppi, joka kohotteli kulmiaan aina kun joku kehui maapähkinävoita. Se oli musta ihan okei mutta ei mitään superhyvää, enkä hirveesti sitä käyttänyt mihinkään. Muutama kuukausi sitten päätin kuitenkin taas antaa sille mahdollisuuden ja jotain hämmentävää tapahtui - mä nimittäin hurahdin maapähkinävoihin ihan täysin. Tällä hetkellä sitä menee varmaan purkki viikossa ja tungen sitä ihan kaikkialle - puuroon, leivonnaisiin, hedelmien dippailuun, suolaisiin kastikkeisiin ja viimeisimpänä tähän superherkulliseen granolaan.

Tämä granola on myös tajuttoman helppo - ainekset vaan sekaisin ja uuniin. Makeutin granolan hunajalla mutta vegaanit voivat hyvin käyttää vaahterasiirappia. Maapähkinävoi tuo granolaan ihanaa paahteisuutta ja sen sisältämät hyvät rasvat auttavat tuomaan granolaan kunnon rapeutta. Granola säilyy huoneenlämmössä tiiviissä purkissa kuukauden verran, mutta ainakin tässä huushollissa se on kuitenkin jo muutamassa päivässä naposteltu pois. Mutta pidemmittä puheitta huisin herkullisen granolareseptin pariin!

Maapähkinä granola

5 dl isoja kaurahiutaleita
1/2 dl maapähkinävoita
1/2 dl hunajaa
1 tl kanelia
1/2 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Laita hunaja, maapähkinävoi ja vaniljauute kattilaan ja lämmitä muutaman minuutin ajan, jotta seoksesta tulee juoksevampaa. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita hyvin.

Levitä pellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista 20-25 minuuttia sekoittaen kerran paiston puolivälissä.

Anna jäähtyä.

Maukkaita granolahetkiä kaikille :)

PÄÄRYNÄPIIRAKKA

Ylppärit kolkuttelee jo ovella, joten mikä olisikaan parempi aika viettää tunteja keittiössä reseptitestailujen parissa? Jep, oon mestari opiskelun pakoilussa - jos yritän lukea kotona niin löydän itseni nopeasti keittiöstä reseptivihkon kanssa puuhailemasta. Tällä kertaa keittiössä on loihdittu ihana päärynäpiirakka, joka sattuu myös olemaan todella terveellinen.

Tää piirakka rakentuu rapeasta mantelisesta pohjasta, ihanan täyteläisestä vaniljalla maustetusta täytteestä ja mehevän makeista päärynöistä - kyseessä siis aika täydellinen kokonaisuus. Torttu on ravitsevampi kuin se perinteinen voilla ja sokerilla höystetty, ja mikä tärkeintä tortun maku on oikeasti hurmaava. Piirakka valmistuu ilman gluteenia, maitoa, valkoista sokeria ja se on lisäksi vegaaninen.

Piirakka on törky hyvää ihan sellaisenaan mutta jos haluaa herkutella pitkän kaavan kautta niin piiraan kylkeen voi lusikoida pallon jäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa. Piirakka on oikein hyvää myös seuraavana päivänä nautittuna, kun maut ovat päässeet jääkaapissa tiivistymään.

Jos siis piirakka, jossa on maku, tekstuuri ja näyttävyys kohdillaan kuulostaa hyvältä niin hopihopi keittiöön leipomaan piristystä talven pimeisiin iltoihin. Plussana tulee vielä hyvä omatunto, kun on herkutellut terveellisesti, herkullisuudesta tinkimättä.

Päärynäpiirakka (gl, vegaani, sokeriton)

4 1/2 dl mantelijauhoja
2 rkl vaahterasiirappia
2-3 rkl vettä

n. 16 medjool taatelia
5 dl kookosmaitoa (5-6%) *
1 1/2 rkl maissijauhoja
1/2 vaniljatangon siemenet
ripaus suolaa

n. 3 kypsää päärynää

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Sekoita mantelijauhe ja vaahterasiirappi yhteen. Lisää vettä 1 rkl kerrallaan, kunnes taikina on murumaista. Painele piirakkavuokaan.

Sekoita maissijauhot ja noin 1/2 dl kookosmaitoa erillisessä astiassa. Laita taatelit, maito, vaniljan siemenet, maissijauho seos ja suola monitoimikoneessa.

Leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja lado päälle päärynät. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti :)

* Kokeilujen jälkeen olen todennut, että light kookosmaito toimii parhaiten mutta voit käyttää myös muita kasvipohjaisia maitoja (manteli, riisi, kaura jne) mutta niillä ei saa aivan samanlaista kermaista koostumusta

TERVEELLISET RUNEBERGIN TORTUT

Heippa tyypit! Viime postauksesta on päässyt vierähtämään jonkin verran aikaa (allekirjoittaneella on edessään koettelemus nimeltään ylppärit, jotka nappaavat ison osan energiavarastoista) mutta täällä ollaan taas! Toivottavasti uusi vuosi on pyörähtänyt kaikilla mukavasti käyntiin huolimatta noista ihanan harmaista ja koleista sääoloista. Kyllä se kevät sieltä kohta tulee ja sitä odotellessa voi itseään piristää leipomalla aivan ihania Runebergin torttuja, joista olen kehittänyt terveellisemmän version.

Tykkään testailla miten perinteiset leivonnaiset muuntuvat terveelliseen muotoon. Jos terveellisempi versio ei mielestäni yllä klassikon tasolle, nautin mielummin siitä kunnon herkusta kuin tuotoksesta, joka on vähän sinnepäin. Usein kuitenkin reseptitestailut tuottavat tulosta ja lopputuloksena on super herkullinen herkku, joka saa myös voimaan hyvin. Kunnon sokeri-, vehnä-, ja voiähkyt on välillä ihan okei mutta jatkuvalla herkuttelulla tulee helposti aika vetämätön olo.

Nämä Runebergin tortut ovat niitä perinteisiä terveellisempiä mutta kuitenkin todella herkullisia. Resepti on maidoton ja gluteeniton, joten ne soveltuvat hyvin moneen eri ruokavalioon. Mikäli ehdit, valmista hillo itse vadelmista ja chiansiemenistä mutta kiiressä kaupan hillot toimii oikein loistavasti (myös hyviä sokerittomia hilloja löytyy kaupoista)

Terveelliset Runebergin tortut GL, M (n. 6 kpl)

2 kananmunaa
1 dl makeutusta (kookossokeri, hunaja, vaahterasiirappi tms)
1 dl kookosmaitoa 
1 dl mantelirouhetta
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl neilikkaa + kanelia + kardemummaa
1/2 tl pomeranssia + inkivääriä
ripaus suolaa

amaretto likööriä (alkoholiton: manteliaromi)
vettä
(makeutusta)

pussi pakkasvadelmia
2 rkl chiansiemeniä

turkkilaista jogurttia tai kookoskermaa
makeutusta (kookossokeri, hunaja, vaahterasiirappi tms)

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Vatkaa kananmunat ja makeutus vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet munavaahdon joukkoon vuorotellen kookosmaidon kanssa. Lusikoi taikina öljyttyihin muotteihin. Paista noin 20-25 minuuttia.

Hilloa varten keitä pakkasvadelmia, kunnes suurin osa nesteestä haihtuu. Lisää chiansiemenet ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Kostuta jäähtyneet tortut likööri-vesi seoksella (halutessasi makeuta kostutusseos)

Lusikoi torttujen päälle hilloa ja koristele makeutetulla jogurtilla.

Herkullista Runebergin päivää!

SUKLAAKUORRUTETUT PIPARI RAAKAPALLOT

Nyt ollaan elämää mullistavan jutun äärellä. Taateleista, pähkinöitä, kaurasta ja mausteista syntyy piparitaikinan kanssa identtistä massaa. Raakapallot ovat herkkua jo sellaisenaan mutta lisäsin päälle vielä kerroksen tummaa suklaata ja ne muuntuivat taivaallisiksi.

Voit käyttää mitä vaan pähkinöitä haluat - itse käytin sekoitusta (pekaani, kuorellinen manteli ja cashew). Tämä resepti vaatii tuoretaateleita, jotka löytyvät kauppojen hevi osastolta. Ripaus kauraa parantaa koostumusta ja on myös terveydellinen bonus.

Tee näitä lahjaksi tai joulupöytään vastapainoksi suklaakonvehdeille. Raakapallot ovat myös oivallinen välipala ja niitä on hyvä olla valmiina jääkaapissa pitkin arkea.

// Pahoittelut kuvien huonosta laadusta - käytössä oli iltavalaistus, joka ei ole hirveän otollinen

Suklaakuorrutetut pipari raakapallot (noin 8-10)

10 medjool / tuoretaatelia

2 dl pähkinöitä (esim 1 dl cashew & 1 dl manteli)

5 rkl kaurahiutaleita

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl kanelia

1 tl piparkakkumaustetta

ripaus suolaa

tummaa suklaata

Surauta ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Pyörittele palluroiksi ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

Sulata suklaa ja pyörittele pallot sulassa suklaassa esim. kahden haarukan avulla. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja aseta leivinpaperille. Anna jähmettyä jääkaapissa.

TERVEELLINEN TAATELIKAKKU

Mausteinen taatelikakku glögi kupillisen kanssa nautittuna saa aina joulumielelle. Törmäsin tähän reseptiin feelgoodkitchen blogin kautta enkä oikeen meinannut uskoa, että kyseisillä ainesosilla tulisi oikeasti niin ihanan messevä ja makea kakku kuin niistä tulee. Tämä kakku on nimittäin todella ravinnerikas ja valehtelematta ihan törkeen hyvän makunen. Reseptiä muokkasin ihan pikkuisen.

Mä oon täysin koukuttunu tähän kakkuun ja se sopii hyvin aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi - ja sitä voi syödä vaikka joka päivä ilman sen suurempia tunnontuskia. Parhaimmillaan kakku on muutaman päivän jääkaapissa oleiltuaan, se nimittäin mehevöityy entisestään ajan kanssa.

Terveellinen taatelikakku

400 g medjool taateleita
1 banaani
2,5 dl vettä 
2 kananmunaa 
4 dl kaurajauhoja
1/2 tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Liota taateleita lämpimässä vedessä noin puoli tuntia. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita banaani taateli-vesiseoksen joukkoon ja hurauta sauvasekottimella mössöksi. Vatkaa joukkoon kananmunat sähkövatkaimella kunnes seos muttuu kuohkeaksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja sekoita kosteiden ainesten joukkoon. Kaada kevyesti öljyttyyn ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista noin tunnin ajan. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin mehevöitymään vähintään yhdeksi yöksi.

• 
  

SUKLAINEN BANAANILEIPÄ

Banana bread on jenkkiläisen keittiön trendi ja yksi mun suosikeista. Tää leivonnainen on taivaallisen mehevä ja nimestään huolimatta makea herkku. Jos hedelmäkorissasi oleilee muutama epämiellyttävän ruskea banaani niin hopi hopi keittiöön - niistä saat luotua jotain ihan tajuttoman hyvää. Mun kirjoissa suklaa ja banaani kuuluu yhteen, joten lisään omaan banaanileipääni aina suklaata.

Perinteisten jenkkireseptien ainesosien joukosta löytyy vehnäjauhoja, voita, valkoista sokeria ja paljon kaikkea mahdollista, mistä meijän kropat ei ehkä ole ihan niin kiitollisia. Nekin versiot on hyviä mutta oon muutaman kokeilun jälkeen todennut, että tämän leivonnaisen saa super helposti modattua niin terveelliseksi, että banaanileipää voi hyvin syödä vaikka aamupalaksi. Ja mikä tärkeintä - maku ei ole terveellinen, vaan ihanan makeahko, mehevä ja herkullinen. Reseptiä saat muovailtua myös oman ruokavaliosi mukaan, laitan sulkuihin vaihtoehtoisia ainesosia.

Jos et ole suklaan ystävä, voit korvata sen esimerkiksi pähkinöillä, mustikoilla tai kuivatuilla hedelmillä, whatever you fancy. Resepti on helppo, ravintorikas ja niiiiin ihana. Suosittelen tekemään leivän jo edellisenä päivänä, koska se jääkaapissa ollessaan mehevöityy entisestään ja banaanien maku syvenee.

Suklainen banaanileipä

3 pientä kypsää banaania 
1/2 dl kookosöljyä tai kasviöljyä 
1,2 dl vaahterasiirappia
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa (manteli, riisi, kaura, soija - kaikki käy)
2 rkl jogurttia (soija, kaura)
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
2 1/2 dl kaurajauhoja
1 1/2 dl spelttijauhoja (voit käyttää pelkkiä kaurajauhoja mutta koostumus on tiivimpi)
1/2 tsp suolaa
1 tsp kanelia
1-2 dl tummaa suklaata rouhittuna

Kuumenna uuni 165 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Erillisessä kulhossa yhdistä muusattu banaani, vaahterasiirappi, öljy, maito ja jogurtti.

Kääntele jauhoseos nestemäisten ainesosien joukkoon.

Rouhi suklaa ja lisää taikinaan.

Kaada öljyttyyn ja jauhotettuun vuokaan ja paista noin 60 minuuttia.

Jäähdytä, siirrä jääkaappiin mehevöitymään ja nauti seuraavana päivänä. Leipä säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

KAURAJOGURTTI

Kaipaatko näin kesän tultua jotain astetta kevyempää aamuherkkua sen perinteisen puurokulhon tilalle? No tässä olis aika hyvä vaihtoehto!

Mä rakastan jogurttia sen helppouden, maun ja monipuolisuuden takia. Jogurtin päälle voi heittää melkeen ihan mitä vaan hedelmästä marjaan ja superfoodista mysliin. Oon itse vähentäny maitotuotteiden syöntiä moninaisista syistä ja ottanut tilalle kauppojen soija-, kookos,- ja kaurajogurtit. Sen jogurtin voi kuitenkin tehdä itsekin ja vielä todella vähällä vaivalla ja aika perusaineksilla! 

Tämän kaurajogurtin ohjeen oon napannu chocochilin kirjasta "Vegaanin keittiössä". Maku on ihanan kermainen ja vaniljainen. Koostumus muistuttaa vähän enemmän vanukasta kuin jogurttia mutta toimii hyvin.

Resepti on ihan älyttömän simppeli - kaikki ainekset blenderiin ja yöksi jääkaappiin. Aamulla sua odottaa ihanan raikas ja kuitenkin pehmeän makuinen jogurtti, joka on valitsemiasi toppingseja vaille valmis. Itse päätin tänä aamuna koristaa jogurttikulhoni banaanilla, mangolla, kookoshiutaleilla, chia-siemenillä, speltpopseilla (näitä kulutan ihan järjettömiä määriä - iso suositus) ja tietenkin ripauksella kanelia - nam!

Kaurajogurtti (2-3 annosta)

2 dl kaurahiutaleita
4 dl vettä
1 tl psylliumia
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa makeuttajaa (esim. vaahterasiirappi, hunaja)
pikkuhyppysellinen suolaa

Lisäksi (makuvaihtoehtoja)
Vaniljajogurtti - puolikkaan vaniljatangon siemenet
Mausteinen jogurtti - 1/2 tl kanelia
Marjainen jogurtti - 1/2 dl haluamiasi marjoja
Suklainen jogurtti - 1 rkl raakakaakaojauhetta + ekstra tl makeuttajaa

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Anna koneen käydä täydellä teholla kunnes aivan sileää (mitä sileämpää sen parempi koostumus).

Laita jogurtti yön ajaksi jääkaappiin tekeytymään.

Tarjoa lempitoppingsiesi kanssa.

TERVEELLISET MUSTIKKAMUFFINIT

Usein keskellä viikkoa tulee vaan sellanen olo, että nyt pitäisi saada jotain hyvää ja nopeasti. Sitten iskee jatkoajatus, että arkena ei ehkä pitäisi herkutella niin paljon. En varmastikaan ole ainoa. 

Joten ryhdyinpäs eräänä sateisena päivänä tuumasta toimeen ja aloitin reseptikehittelyt ja lopulta onnistuin luomaan ihan oikeasti terveellisiä mustikkamuffineja. Näissä ei ole rasvaa, prosessoitua sokeria ja ne on tehty spelttijauhoihin - lisänä myös kaurahiutaleita, jotka ovat suomalaisten superfoodien aatelia. Reseptin saa myös veganisoitua superhelposti korvaamalla kananmunan chiaeggillä. Ja mikä tärkeintä, nämä ovat oikeasti todella todella hyviä! Terveellinen ei aina ole tylsää tyypit. Isäni ensimmäinen kommentti muffineista oli, että onko nämä muka oikeasti terveellisiä - se puhukoon puolestaan.

Muffini on nopea ja tyydyttävä leivonnainen, joka sopii loistavasti kahvikupin tai teemukin kylkeen. 

Ja hei, koska nämä muffinit on niin terveellisiä, voi ne nauttia ihan hyvin vaikka aamupalaksi. Mikäs sen ihanampaa kuin aloittaa päivä leivonnaisella tai vaikka napata se mukaan työmatkalle. 

Joten hopihopi keittiöön - nää muffinit on niin helppoja, että ne saa ehkä valmistettua jopa peukalo keskellä kämmentä!

Terveelliset mustikkamuffinit (10-12 kpl)

2 dl spelttijauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tsp leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

1 dl omenasosetta (makeuttamaton)

1 dl vaahterasiirappia

1 kananmuna TAI 1 chiaegg (rkl chiasiemeniä + 3 rkl vettä)

2 rkl mantelimaitoa 

2-3 dl mustikoita (pakaste toimii loistavasti)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet yhteen.

Erillisessä kulhossa, sekoita yhteen omenasose, vaahterasiirappia, kananmuna/chiaegg ja maito.

Lisää kuivat aineet kosteisiin.

Lisää mustikat taikinaan varovaisesti sekoittaen, jottei taikina värjäänny siniseksi.

Lusikoi taikinaa vuokiin (muista jättää pieni kohoamisvara)

Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti hyvällä omatunnolla :)