SUKLAAKUORRUTETUT PIPARI RAAKAPALLOT

Nyt ollaan elämää mullistavan jutun äärellä. Taateleista, pähkinöitä, kaurasta ja mausteista syntyy piparitaikinan kanssa identtistä massaa. Raakapallot ovat herkkua jo sellaisenaan mutta lisäsin päälle vielä kerroksen tummaa suklaata ja ne muuntuivat taivaallisiksi.

Voit käyttää mitä vaan pähkinöitä haluat - itse käytin sekoitusta (pekaani, kuorellinen manteli ja cashew). Tämä resepti vaatii tuoretaateleita, jotka löytyvät kauppojen hevi osastolta. Ripaus kauraa parantaa koostumusta ja on myös terveydellinen bonus.

Tee näitä lahjaksi tai joulupöytään vastapainoksi suklaakonvehdeille. Raakapallot ovat myös oivallinen välipala ja niitä on hyvä olla valmiina jääkaapissa pitkin arkea.

// Pahoittelut kuvien huonosta laadusta - käytössä oli iltavalaistus, joka ei ole hirveän otollinen

Suklaakuorrutetut pipari raakapallot (noin 8-10)

10 medjool / tuoretaatelia

2 dl pähkinöitä (esim 1 dl cashew & 1 dl manteli)

5 rkl kaurahiutaleita

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl kanelia

1 tl piparkakkumaustetta

ripaus suolaa

tummaa suklaata

Surauta ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Pyörittele palluroiksi ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

Sulata suklaa ja pyörittele pallot sulassa suklaassa esim. kahden haarukan avulla. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja aseta leivinpaperille. Anna jähmettyä jääkaapissa.

TRYFFELIT (AMARETTO, KOOKOS, PISTAASI-KARPALO)

Itsetehdyt tryffelit ovat erittäin loistava joululahja vaihtoehto ja ne herättävät varmasti kiitollisuutta. Tryffeleiden valmistus on hieman työteliäs prosessi mutta vaikeaa se ei ole.

Tänä jouluna valmistin kolmen tryffelin lajitelman ja kaikki olivat todella hyviä. Valmista näitä lahjaksi, joulun herkkupöytään tai ihan vaan arkena naposteltavaksi - suklaa sopii kaikkiin tilaisuuksiin.

Amaretto tryffelissä yhdistyy samettinen tumma suklaa, makea karvasmantelilla maustettu italialainen likööri ja rapea rouhittu manteli. Nämä maut pelaavat yhteen loistavasti. Valmistusprosessissa lisäile neste suklaamassaan maltillisesti, jottei seos pääse juoksettumaan.

Valkosuklaa-kookostryffeli on joulunajan klassikko ja olen näitä valmistanut joka vuosi. Itse olen suuri kookoksen ystävä, joten nämä lukeutuvat omiin suosikkeihini. Tryffeli kätkee sisäänsä cashew pähkinän, joka sopii valkosuklaan ja kookoksen pariksi täydellisesti.

Halusin tehdä yhden tryffelimaun selkeästi jouluteemalla ja päädyin valmistamaan pistaasi-karpalo tryffeleitä, jotka maustin klementiinin kuorella. Valkosuklaa sopi tähän yhdistelmään parhaiten ja kokonaisuus oli herkullinen. Vihreä pistaasi on myös todella kaunis lumenvalkoista suklaata vasten.

// Pahoittelut kuvien laadusta - käytössä oli iltavalaistus, joka ei ole hirveän otollinen  

Amaretto tryffelit (noin 25-30)

280 g tummaa suklaata

40 g voita

1 dl kuohukermaa

1 rkl siirappia (vaalea, tumma, maissi, glukoosi)

1/2 dl amaretto likööriä

150 g tummaa suklaata

manteleita rouhittuna

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Kuumenna kerma ja siirappi kattilassa kiehumispisteseen. Lisää kermaseos suklaan joukkoon vähitellen. Lisää joukkoon likööri muutama ruokalusikka kerrallaan sekoittaen välillä. Laita seos jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Pyöritä suklaamassasta noin teelusikan kokoisia palloja leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin noin tunniksi. 

Sulata suklaa ja rouhi mantelit. Pyörittele tryffelit sulassa suklaassa esim. kahden haarukan avulla. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja pyörittele mantelirouheessa. Aseta leivinpaperille ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Kookostryffelit (noin 15)

150 g valkosuklaata

35 g voita

0,3 dl kuohukermaa

2 rkl pistaasipähkinöitä

1 rkl kuivattuja karpaloita

klementiinin raastettu kuori

100 g valkosuklaata

rouhittuja pistaasipähkinöitä

Sulata suklaa vesihauteessa. Kuumenna kerma ja voi kattilassa kiehumispisteseen. Lisää kermaseos suklaan joukkoon vähitellen. Laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi (seos tulee olemaan juoksettunutta mutta älä panikoi - näin kuuluukin olla). 

Rouhi pistaasipähkinät ja karpalot, raasta klementiinin kuori. Ota suklaamassa jääkaapista ja sekoita vispilällä muutaman minuutin ajan (seos muuttuu juoksettuneesta täydellisen kuohkeaksi ja samettiseksi). Lisää pistaasi, karpalot ja klementiini suklaamassan joukkoon. Laita jääkaappiin noin 2-3 tunniksi.

Pyöritä suklaamassasta noin teelusikan kokoisia palloja leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin noin tunniksi. 

Sulata suklaa. Pyörittele tryffelit sulassa suklaassa esim. kahden haarukan avulla. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja aseta ritilälle/leivinpaperille. Ripottele päälle rouhittua pistaasia. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Pistaasi-karpalo tryffelit (noin 15)

150 g valkosuklaata

35 g voita

0,3 dl kuohukermaa

cashew pähkinöitä

100 g valkosuklaata

kookoshiutaleita

Sulata suklaa vesihauteessa. Kuumenna kerma ja voi kattilassa kiehumispisteseen. Lisää kermaseos suklaan joukkoon vähitellen. Laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi (seos tulee olemaan juoksettunutta mutta älä panikoi - näin kuuluukin olla). 

Ota suklaamassa jääkaapista ja sekoita vispilällä muutaman minuutin ajan (seos muuttuu juoksettuneesta täydellisen kuohkeaksi ja samettiseksi). Laita jääkaappiin noin 2-3 tunniksi.

Pyöritä suklaamassasta noin teelusikan kokoisia palloja ja lisää keskelle cashew pähkinä. Laita jääkaappiin noin tunniksi. 

Sulata suklaa. Pyörittele tryffelit sulassa suklaassa esim. kahden haarukan avulla. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja pyörittele kookoshiutaleissa. Anna jähmettyä jääkaapissa.

LUUMU-KANELI MOUSSE & PIPARIMURU

Joulu on ihan oikeasti jo ovella ja viime hetken lahjaostokset ja valmistautuminen pukkaa päälle uhkaavaa vauhtia. Tuntuu, että joulukuu on vilahtanut ohi ennätysvauhtia. Jos on sellainen fiilis, että hektisyys painaa pahasti päälle niin täältä tulisi vähän helpotusta - tän jälkkärin valmistukseen menee ehkä viis minuuttia ja tarvitset minimaalisen määrän ainesosia.

Käytän itse aika harvoin mitään valmistuotteita mutta mullakin on takataskussa muutama pikajälkkäri resepti jos sattuisi vaikka yllätysvieraita paikalle. Ja joskus ei yksinkertaisesti ole aikaa väsätä täydellisiä suklaa souffleita vaan on ihan okei turvautua pikajälkkäreihin.

Tässä moussessa yhdistyy luumu ja kaneli, mikä takaa ihanan jouluisan fiiliksen. Piparimuru toimii moussen kanssa superhyvin ja kokonaisuus on erittäin herkullinen. Piparit voit joko tehdä itse (blogista löytyy resepti täydelliseen piparitaikinaan) tai kiire tilanteissa voit ostaa kaupasta valmiita pipareita - nekin toimii oikeen mainiosti.

Luumu-kaneli mousse & piparimuru (4 annosta)

2 prk luumu-kanelirahkaa (valio)
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria

pipareita

Vatkaa kerma, rahka ja kuohkeaksi mousseksi. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Pursota mousse annoslaseihin ja murskaa väleihin ja päälle pipareita.

Avot - se oli siinä! Helppoa ja herkullista :)

TERVEELLINEN TAATELIKAKKU

Mausteinen taatelikakku glögi kupillisen kanssa nautittuna saa aina joulumielelle. Törmäsin tähän reseptiin feelgoodkitchen blogin kautta enkä oikeen meinannut uskoa, että kyseisillä ainesosilla tulisi oikeasti niin ihanan messevä ja makea kakku kuin niistä tulee. Tämä kakku on nimittäin todella ravinnerikas ja valehtelematta ihan törkeen hyvän makunen. Reseptiä muokkasin ihan pikkuisen.

Mä oon täysin koukuttunu tähän kakkuun ja se sopii hyvin aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi - ja sitä voi syödä vaikka joka päivä ilman sen suurempia tunnontuskia. Parhaimmillaan kakku on muutaman päivän jääkaapissa oleiltuaan, se nimittäin mehevöityy entisestään ajan kanssa.

Terveellinen taatelikakku

400 g medjool taateleita
1 banaani
2,5 dl vettä 
2 kananmunaa 
4 dl kaurajauhoja
1/2 tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Liota taateleita lämpimässä vedessä noin puoli tuntia. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita banaani taateli-vesiseoksen joukkoon ja hurauta sauvasekottimella mössöksi. Vatkaa joukkoon kananmunat sähkövatkaimella kunnes seos muttuu kuohkeaksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja sekoita kosteiden ainesten joukkoon. Kaada kevyesti öljyttyyn ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista noin tunnin ajan. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin mehevöitymään vähintään yhdeksi yöksi.

• 
  

GLÖGI-PUOLUKKA KAKKU

Joulu lähestyy hurjaa vauhtia ja valmistelujen tahti kiristyy. Vielä olisi paljon pikkuleipiä, maustekakkuja ja tryffeleitä valmistettavana joulun juhlaan. Nyt on kuitenkin joulupäivän herkun resepti hiottu täydelliseksi ja saan sen teille jaettua hyvissä ajoin - tää glögi-puolukka kakku on ihan törkeen hyvä ja voit valmistaa sen etukäteen.

Tämä resepti on pyörinyt mun mielessä syyskuussa asti ja olen miettinyt paljon makujen yhteensopivuutta, täydellistä koostumusta ja mausteiden oikeaa määrää ja kirjoitellut useamman kerran reseptin idean ylös. Pitkän pohdinnan jälkeen päätin luottaa intuitioon ja lähdin keittiöön resepti testailemaan ja ensimmäisellä kerralla nappisuoritus! Joulun maut ja mausteet pelaavat loistavasti yhteen ja ensimmäinen suupala takaa vieraiden ihastuneen myhäilyn.

Kakussa yhdistyy rapea piparipohja, täyteläinen puolukoilla ja joulun mausteilla höystetty moussemainen täyte sekä hiven vaniljaa. Hehkuvan punainen glögikiille viimeistelee näyttävän kakun. Kakku hivelee silmiä jo sellaisenaan mutta jos haluat viedä sen toiselle tasolle, voit koristella kakun valkosuklaalla, joulun mausteilla (kanelitanko, anis) tai puolukoilla. Jätin itse tällä kertaa kakun täysin pelkistetyksi.

Glögi-puolukka kakku 

225 g pipareita

70 g voita

3 dl kuohukermaa

2 prk vaniljarahkaa (2x 200g)

1 tl piparimaustetta

1 tl kanelia

2 rkl sokeria

5 liivatelehteä

200 g jäisiä puolukoita

5 rkl glögiä

4 dl glögiä

3 liivatelehteä

Jauha piparit monitoimikoneessa sileäksi muruksi. Sulata voi ja lisää piparimuruun. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin kovettumaan. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma, rahka, mausteet ja sokeri kuohkeaksi. Kiehauta glögi ja lisää liivatteet. Anna liivateseoksen jäähtyä muutama minuutti ja vatkaa täytteen joukkoon. Kääntele puolukat varovasti seokseen. Kaada piparipohjan päälle ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Glögikiillettä varten laita liivatteet kylmään veteen. Lämmitä glögi melkein kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon liivatteet. Anna jäähtyä. Kaada kiille kakun päälle varovasti (esim lusikan avulla). Anna olla jääkaapissa yön yli.

VALKOSUKLAA PANNA COTTA & VADELMACOULIS

Panna cotta on jälkiruoka, johon turvaudun aina kun kiirettä keittiössä riittää paljon, tai kun järjestyksessä on juhlat ja vieraiden kanssa seurustelulle tulisi löytää aikaa keittiössä hääräilyn lisäksi.  Tämä jälkiruoka on nopea valmistaa ja se valmistetaan etukäteen.

Panna cotta polveutuu iki-ihanasta Italiasta ja tarkoittaa suomennettuna keitettyä kermaa. Panna cotta on jälkiruoka, jota voi varioida huiman paljon, mikä tekee siitä yhden suosikeistani. Itse olen testaillut perinteistä vanilja panna cottaa, cappuccino panna cottaa, mango-lime panna cottaa, suklaa panna cottaa ja harvemmin nähtyä basilika panna cottaa. Lisuke vaihtelee eri marja- ja hedelmä coulisten tai suklaisten kastikkeiden välillä. Panna cottaan sopii loistavasti myös rapea elementti, kuten kookos- tai kauramuru.

Yksi omista suosikeistani on tämä pehmeän samettinen valkosuklaa panna cotta, jonka yhdistän aina johonkin hieman happamaan marjaan. Olen todennut vadelman ja lakan makean valkosuklaan parhaiksi kumppaneiksi. Coulis ei edes vaadi makeutusta, koska valkosuklaa on makeaa ja se vaatii tasapainoksi pientä happamuutta.

Tärkein huomio panna cotan valmistuksessa on liivatteen ja nesteen oikea suhde. Vanukas ei saisi olla liian löysää muttei myöskään liian kumimaista. Usein täydellistä panna cottaa kuvaillaan tanssivaksi - sen tulisi hyllyä lautasella. Valkosuklaa panna cotan valmistuksessa tulee myös ottaa huomioon jäähdytys - seos tulee jäähdyttää ennen tarjoiluastioihin siirtämistä. Muuten valkosuklaa saattaa erottua kermaseoksesta.

Valkosuklaa panna cotta & vadelmacoulis (5 annosta)

3 liivatelehteä

120 g valkosuklaata

2 d täysmaitoa

3 dl kuohukermaa

1-2 rkl sokeria

200 g vadelmia (pakaste/tuoreet)

1/2 appelsiini

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.

Kiehauta maito, kerma ja sokeri, lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa.

Puserra vesi liivatelehdistä ja lisää kermaseokseen.

Jäähdytä, jaa seos annoslaseihin ja siirrä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. 

Kiehauta marjat ja appelsiinin mehu, anna redusoitua muutama minuutti. Siirrä jääkaappiin.

Jaa marjaseos annosten päälle ja nauti.

PIPARKAKUT

Nyt on se aika vuodesta, kun ulkona on pilkkopimeää mutta ympärillä tunnelmallisia valoja ja kynttilöiden lämmintä hehkua. Punaisia joulutähtiä pöydillä ja kuuma glögimuki kädessä. Taustalla soi Sinatran Winter wonderland ja olo on ihmeellisen ihastunut. Tää vuodenaika on aina ollut mulle maaginen ja kuljen nimellä joulufanaatikko. Rakastan joulun tunnelmaa ihan yli kaiken ja joulu on mulle vuoden tärkeintä aikaa. Ja mikä parasta - jouluna saa leipoa vaikka joka päivä! Joulun aikana ei ole päiviä, joina uunista ei vaeltaisi ihanat aromikkaat jouluiset tuoksut. Blogin puolella luvassa on kaikkia ihania jouluherkkuja - tryffeleitä, glögi-puolukka kakku, terveellisempi taatelikakku, joulumakeiset, piparkakku cupcakes ja muutama muu herkullinen resepti. Mutta aloitetaan siitä perinteisestä joulun herkusta, nimittäin piparkakuista.

Valtaosa päätyy käyttämään pakkasosaston valmis piparkakkutaikinoita, vaikka itse tehty ei ole haastava, eikä se vie paljon aikaa! Taikina tehdään jo edellisenä päivänä jääkaappiin maustumaan ja kovettumaan ja lopputulos on niin paljon parempi kuin kaupan taikinasta tehdyt.

Mun lempipiparit on ohuita ja rapsakoita, päädyn aina valikoimaan ne kaikista tummimmat ja ohuimmat piparkakut. Jotkut taas vannoo paksujen ja pehmeiden piparkakkujen nimeen ja tässäkin voit toimia oman maun mukaan - jos olet kuin minä, kauli taikinasta hieman ohuempi ja paista pipareita minuutti-pari kauemmin (muista kuitenkin vahtia pipareita kuin haukka, koska ne muuntuvat täydellisen rapeista palaneiksi todella nopeasti). Jos suosit pehmeämpää keksiä, paista hieman vähemmän aikaa tai kauliessa jätä paksuutta muutama milli enemmän.

Valmiit piparit voi koristella mieluisakseen pikeerillä ja erilaisilla koristeilla - itse rakastan tuota koristeluosuutta. Meillä on perheenä traditiona pikkujouluissa käyttää iso osa illasta pipareiden leipomiseen ja koristeluun joulumusiikin taustalla soidessa. Vaikka koristelu onkin mieluisaa, en pikeerien mausta pidä niin paljon, joten jätän aina osan pipareista ilman koristeita. Mutta tästä taikinasatsista tulee niin paljon keksejä, että koristeltavaa kyllä riittää, vaikka osan jättäisikin paljaiksi! Mutta nyt pitkien alkusanojen jälkeen reseptin pariin.

Piparkakut

1 1/2 dl siirappia

2 dl sokeria

250 g voita

3 tl kanelia

3 tl inkivääriä

3 tl pomeranssin kuorta

2 tl neilikkaa

2 munaa

2 tl soodaa

noin 8 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilassa. Anna seoksen jäähtyä kunnolla.

Vatkaa kananmunat yksitellen jäähtyneen seoksen joukkoon. Kääntele joukkoon jauho-sooda-suolaseos. Kääri taikina kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa yön yli. 

Kauli taikina jauhoitetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota muotilla erilaisia piparkakkuja. 

Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia riippuen pipareiden paksuudesta.

KORVAPUUSTIT

Jos pitäisi valita jokin suomalaisuutta hehkuva leivonnainen, niin mielestäni se olisi ehdottomasti pulla. Rakastan kaikkea pullaa - perinteisiä pikkupullia, voisilmäpullia, bostonkakkua, vaniljatäytteisiä pitkoja mutta pakko myöntää, että korvapuusti on kuitenkin se ehdoton ykkönen. Oon ehkä vähäisen kanelifanaatikko, joka juontaa juurensa rakkaudesta joulunaikaan. Aina kun haistaa ja maistaa kanelin tulee sellainen ihanan lämmin ja tuttu fiilis.

Täydellinen pullataikina on rakkaudella vaivattu, täydellisesti maustettu (suolaa ja kardemummaa tulee olla), kärsivällisyydellä kohotettu ja pehmeäksi paistettu. Taikinan kanssa ei saa kiirehtiä. Täytteeseen kunnon kerros pehmeää voita, ripaus sokeria ja paaljon kanelia. Mun mielestä täydellinen korvapuusti on sisältä ihanan mehevä ja pehmoinen ja pinnalta hiukan rapsakka.

Pullantuoksuista kotia ei voita mikään joten suosittelisin siirtymään äkkiä keittiön puolelle. Pullan leipominen on ehkä myös yksi rentouttavimmista asioista mitä voi tiedän.

Perinteiset korvapuustit (noin 15 keskikokoista pullaa)

2,5 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria
reilu 1/2 tl suolaa
reilu 1/2 rkl kardemummaa
25 g tuorehiivaa
noin 8-9 dl vehnäjauhoja 
100 g pehmennyttä margariinia

Täytteeseen:
60 g pehmeää voita
1/2 dl sokeria
3-4 rkl kanelia

(Voiteluun: 1 kananmuna sekoitettuna 1/2 dl maitoa/vettä)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva nesteeseen. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri ja kardemumma.

Sekoita suola jauhojen joukkoon.

Lisää ensimmäiset 2-3 dl jauhoja taikinaan sekoittaen samalla voimakkaasti puuhaarukalla/lastalla.

Ota kädet käyttöön ja alusta taikinaa lisäämällä jauhoja vähitellen. Lisää alustamisen loppuvaiheessa rasva.

Vaivaa pullataikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja alustajan käsistä - ole kärsivällinen, koska kunnon vaivaaminen takaa pehmeämmän pullan, joka kohoaa kauniisti.

Kohota pullaa mahdollisimman vedottomassa ja lämpöisessä paikassa noin tunnin verran tai kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pinnalle pehmeä rasva ja ripottele päälle sokeri ja kaneli. Kääri tiukalle rullalle. Leikkaa terävällä veitsellä vinottain kolmikulmaisia paloja.
Nosta palat pystyyn leivinpaperille kapea kohta ylöspäin.

Paina jokainen pala keskeltä alas niin. että pullaan muodostuvat ‘korvat’.

Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaisiksi - reilu puoli tuntia.

Voitele munamaito/munavesi seoksella ja ripottele päälle raesokeria. Paista noin 15-20 minuuttia riippuen pullien koosta.

Nauti lämpiminä kylmän maitolasin tai kahvikupposen kera.

TUPLASUKLAAMUFFINIT

Tiedätkö ne upeat jenkkityyliset jättimäiset tuplasuklaamuffinit, joita näkee kahviloiden tarjoiluvadeilla? Tällä reseptillä saat ihan uskomattoman meheviä, mureita, pehmeitä ja suklaantäyteisiä muffineita, jotka katoavat parempiin suihin nopeaa vauhtia.

Nämä muffinit maistuvat sekä uunituoreina että seuraavana päivänä, kun ne ovat saaneet vielä mehevöityä jääkaapissa. Mutta varoituksen sana - nää siis ihan oikeasti on ihan tajuttoman hyviä. Vaarallisen hyviä. Suosittelen kutsumaan perhettä ja ystäviä kahville näitä leivottaessa tai muuten saattaa yksinään kadota koko pellillinen melkein huomaamatta, vaikka omistaisi kuinka hyvän itsehillinnän.

Herkullisuuden lisäksi muffinit ovat todella simppeleitä ja nopeita valmistaa. Mun reseptissä on lisäksi paaaljon suklaata, koska suklaata ei ikinä voi olla liikaa.

Tuplasuklaamuffinit (12 isoa)

4 1/2 dl jauhoja
2,5 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
1 tsp vaniljaesanssia/vaniljasokeria
1/2 tsp suolaa
1 kananmuna
2,5 dl jogurttia
1 dl maitoa
1,2 dl öljyä
200 g rouhittua tummaa suklaata

Aseta uuni 200 asteeseen.

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola isoon kulhoon. Sekoita joukkoon 150 grammaa rouhittua suklaata.

Yhdistä nestemäiset aineet erillisessä kulhossa.

Kaada nestemäiset aineet kuiviin ja sekoita nuolijalla.

Lusikoi muffinivuokiin ja ripottele päälle jäljellä oleva 50 grammaa suklaasta.

Paista noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti :)

CRÉME BRÛLÉE

Jos pitäisi valita yksi jälkiruoka Ranskalaisen keittiön aarteista niin mun valinta olisi créme brûlée. Tämä herkkua voisi kutsua jopa jumalaiseksi. Samettinen ja suussa sulava vaniljalla maustettu vanukas yhdistettynä rapsakkaan ja paahteiseen kuoreen. Halleluja. Tää on se jälkkäri, jolla tehdään vaikutus.

Créme brûléellä on ihan turhaan vaikean jälkiruoan maine. Vesihauteessa paahdettava vanukas on itse asiassa todella simppeli mutta vaatii hieman kattilan ääressä kyttäämistä ja pienen apuvälineen - nimittäin kaasupolttimen alias touhottimen/tohottimen (miksi ikinä sitä teillä kutsutaankaan). Mikäli aiot créme brûléetä ahkerasti valmistaa suosittelen tekemään investoinnin kyseiseen kapistukseen, koska huolimatta monien reseptien väitteistä grillivastuksen käytön toimimisesta, ei se musta aja täysin samaa asiaa. Yleensä auttamatta vanukas pääsee kuumenemaan liikaa ja lopputuloksesta ei tule niin täydellistä kuin touhottimen kanssa.

Omasta mielestäni vanilja kuuluu créme brûléeseen - tästäkin asiasta voi kiistellä mutta mulle ne pienet vaniljansiemenet vanukkaan joukossa ovat must.

Créme brûlée (4 annosta)

1,5 dl täysmaitoa
1,5 dl kermaa (vispi/kuohu)
1 iso vaniljatanko
5 keltuaista
0,5 dl sokeria

ruokokidesokeria paahtoon

Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Kaada maito, kerma, puolet sokerista ja vaniljatangon siemenet ja tanko kattilaan. Kuumenna matalalla lämmöllä sekoitellen kiehumispisteeseen mutta älä anna kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

Vatkaa keltuaiset lopun sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Kaada kerma-maitoseos keltuaisvaahdon joukkoon jatkuvasti sekoittaen pienissä erissä.

Aseta brûlée vuoat isoon uunin kestävään astiaan/vuokaan. Kaada vettä uuniastiaan brûlée vuokien puoliväliin asti (varo ettei vettä joudu vanukasseoksen joukkoon). Paista 30-35 minuuttia (vanukkaiden keskusta saa olla hieman “hyllyvä”).

Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

Ripottele pinnalle ruokokidesokeria ja paahda varovaisesti kaasupolttimella.

Tarjoile heti kun sisus on vielä kylmä ja pinta lämmin.

SUKLAINEN BANAANILEIPÄ

Banana bread on jenkkiläisen keittiön trendi ja yksi mun suosikeista. Tää leivonnainen on taivaallisen mehevä ja nimestään huolimatta makea herkku. Jos hedelmäkorissasi oleilee muutama epämiellyttävän ruskea banaani niin hopi hopi keittiöön - niistä saat luotua jotain ihan tajuttoman hyvää. Mun kirjoissa suklaa ja banaani kuuluu yhteen, joten lisään omaan banaanileipääni aina suklaata.

Perinteisten jenkkireseptien ainesosien joukosta löytyy vehnäjauhoja, voita, valkoista sokeria ja paljon kaikkea mahdollista, mistä meijän kropat ei ehkä ole ihan niin kiitollisia. Nekin versiot on hyviä mutta oon muutaman kokeilun jälkeen todennut, että tämän leivonnaisen saa super helposti modattua niin terveelliseksi, että banaanileipää voi hyvin syödä vaikka aamupalaksi. Ja mikä tärkeintä - maku ei ole terveellinen, vaan ihanan makeahko, mehevä ja herkullinen. Reseptiä saat muovailtua myös oman ruokavaliosi mukaan, laitan sulkuihin vaihtoehtoisia ainesosia.

Jos et ole suklaan ystävä, voit korvata sen esimerkiksi pähkinöillä, mustikoilla tai kuivatuilla hedelmillä, whatever you fancy. Resepti on helppo, ravintorikas ja niiiiin ihana. Suosittelen tekemään leivän jo edellisenä päivänä, koska se jääkaapissa ollessaan mehevöityy entisestään ja banaanien maku syvenee.

Suklainen banaanileipä

3 pientä kypsää banaania 
1/2 dl kookosöljyä tai kasviöljyä 
1,2 dl vaahterasiirappia
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa (manteli, riisi, kaura, soija - kaikki käy)
2 rkl jogurttia (soija, kaura)
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
2 1/2 dl kaurajauhoja
1 1/2 dl spelttijauhoja (voit käyttää pelkkiä kaurajauhoja mutta koostumus on tiivimpi)
1/2 tsp suolaa
1 tsp kanelia
1-2 dl tummaa suklaata rouhittuna

Kuumenna uuni 165 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Erillisessä kulhossa yhdistä muusattu banaani, vaahterasiirappi, öljy, maito ja jogurtti.

Kääntele jauhoseos nestemäisten ainesosien joukkoon.

Rouhi suklaa ja lisää taikinaan.

Kaada öljyttyyn ja jauhotettuun vuokaan ja paista noin 60 minuuttia.

Jäähdytä, siirrä jääkaappiin mehevöitymään ja nauti seuraavana päivänä. Leipä säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Tarviiko näille ikonisille kekseille edes kirjoittaa kuvausta? Ah nää on vaan niin hyviä. Sisältä pehmeitä, ulkoa rapeita ja täynnä suussa sulavaa suklaata. Voit itse päättää kuinka pitkälle haluat paistoprosessin viedä - jos rakastat superpehmeää cookiedoughmaista koostumusta, vähennä uuniaikaa. Itse rakastan hieman tummunutta rapsakkaa reunaa, joten annan keksien olla uunissa minuutin-pari kauemmin. Up to you!

Parhaimmillaan keksit ovat noin puoli tuntia uunista ulosottamisen jälkeen - keksit ovat juuri sopivasti jäähtyneitä ja suklaa ei ole vielä täysin jähmettynyt. Mikäli kuitenkin haluat tehdä keksejä etukäteen niin no worries - tää taikina pakastuu täydellisesti. Eli taikina vaan pakkaseen ja keksihimon iskiessä sulla on taikina jo valmiina! Ota taikina huoneenlämpöön reilu tunti ennen paistoa.

Chocolate Chip Cookies (24 isoa keksiä)

2 dl fariinisokeria

1,5 dl taloussokeria

225g voita 

1 kananmuna

5,3 dl jauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

350g suklaata

Lämmitä uuni 190 asteeseen. 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi ja vaaleaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna.

Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa.

Yhdistä kuivat ja kosteat aineet ja sekoita varovasti. Lisää rouhittu suklaa tai suklaahiput.

Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi lepäämään.

Pyöritä taikinasta palloja ja paista 10-12 minuuttia.

Anna keksien jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia, jonka jälkeen siirrä ritilälle jäähtymään. 

Enjoy!

KAURAJOGURTTI

Kaipaatko näin kesän tultua jotain astetta kevyempää aamuherkkua sen perinteisen puurokulhon tilalle? No tässä olis aika hyvä vaihtoehto!

Mä rakastan jogurttia sen helppouden, maun ja monipuolisuuden takia. Jogurtin päälle voi heittää melkeen ihan mitä vaan hedelmästä marjaan ja superfoodista mysliin. Oon itse vähentäny maitotuotteiden syöntiä moninaisista syistä ja ottanut tilalle kauppojen soija-, kookos,- ja kaurajogurtit. Sen jogurtin voi kuitenkin tehdä itsekin ja vielä todella vähällä vaivalla ja aika perusaineksilla! 

Tämän kaurajogurtin ohjeen oon napannu chocochilin kirjasta "Vegaanin keittiössä". Maku on ihanan kermainen ja vaniljainen. Koostumus muistuttaa vähän enemmän vanukasta kuin jogurttia mutta toimii hyvin.

Resepti on ihan älyttömän simppeli - kaikki ainekset blenderiin ja yöksi jääkaappiin. Aamulla sua odottaa ihanan raikas ja kuitenkin pehmeän makuinen jogurtti, joka on valitsemiasi toppingseja vaille valmis. Itse päätin tänä aamuna koristaa jogurttikulhoni banaanilla, mangolla, kookoshiutaleilla, chia-siemenillä, speltpopseilla (näitä kulutan ihan järjettömiä määriä - iso suositus) ja tietenkin ripauksella kanelia - nam!

Kaurajogurtti (2-3 annosta)

2 dl kaurahiutaleita
4 dl vettä
1 tl psylliumia
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa makeuttajaa (esim. vaahterasiirappi, hunaja)
pikkuhyppysellinen suolaa

Lisäksi (makuvaihtoehtoja)
Vaniljajogurtti - puolikkaan vaniljatangon siemenet
Mausteinen jogurtti - 1/2 tl kanelia
Marjainen jogurtti - 1/2 dl haluamiasi marjoja
Suklainen jogurtti - 1 rkl raakakaakaojauhetta + ekstra tl makeuttajaa

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Anna koneen käydä täydellä teholla kunnes aivan sileää (mitä sileämpää sen parempi koostumus).

Laita jogurtti yön ajaksi jääkaappiin tekeytymään.

Tarjoa lempitoppingsiesi kanssa.

TERVEELLISET MUSTIKKAMUFFINIT

Usein keskellä viikkoa tulee vaan sellanen olo, että nyt pitäisi saada jotain hyvää ja nopeasti. Sitten iskee jatkoajatus, että arkena ei ehkä pitäisi herkutella niin paljon. En varmastikaan ole ainoa. 

Joten ryhdyinpäs eräänä sateisena päivänä tuumasta toimeen ja aloitin reseptikehittelyt ja lopulta onnistuin luomaan ihan oikeasti terveellisiä mustikkamuffineja. Näissä ei ole rasvaa, prosessoitua sokeria ja ne on tehty spelttijauhoihin - lisänä myös kaurahiutaleita, jotka ovat suomalaisten superfoodien aatelia. Reseptin saa myös veganisoitua superhelposti korvaamalla kananmunan chiaeggillä. Ja mikä tärkeintä, nämä ovat oikeasti todella todella hyviä! Terveellinen ei aina ole tylsää tyypit. Isäni ensimmäinen kommentti muffineista oli, että onko nämä muka oikeasti terveellisiä - se puhukoon puolestaan.

Muffini on nopea ja tyydyttävä leivonnainen, joka sopii loistavasti kahvikupin tai teemukin kylkeen. 

Ja hei, koska nämä muffinit on niin terveellisiä, voi ne nauttia ihan hyvin vaikka aamupalaksi. Mikäs sen ihanampaa kuin aloittaa päivä leivonnaisella tai vaikka napata se mukaan työmatkalle. 

Joten hopihopi keittiöön - nää muffinit on niin helppoja, että ne saa ehkä valmistettua jopa peukalo keskellä kämmentä!

Terveelliset mustikkamuffinit (10-12 kpl)

2 dl spelttijauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tsp leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

1 dl omenasosetta (makeuttamaton)

1 dl vaahterasiirappia

1 kananmuna TAI 1 chiaegg (rkl chiasiemeniä + 3 rkl vettä)

2 rkl mantelimaitoa 

2-3 dl mustikoita (pakaste toimii loistavasti)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet yhteen.

Erillisessä kulhossa, sekoita yhteen omenasose, vaahterasiirappia, kananmuna/chiaegg ja maito.

Lisää kuivat aineet kosteisiin.

Lisää mustikat taikinaan varovaisesti sekoittaen, jottei taikina värjäänny siniseksi.

Lusikoi taikinaa vuokiin (muista jättää pieni kohoamisvara)

Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti hyvällä omatunnolla :)