MAAPÄHKINÄ GRANOLA

Tässä olisi ihan superhyvä granolaresepti! Mä rakastan granolaa ja sen rapeaa koostumusta,  paahdettua makua ja pientä makeutta. Jogurtti ja granola on täydellinen pari mutta välillä mä vetelen tätä ihan niin kuin karkkia suoraan purkista. Kaupan granolat sattuvat vaan usein olemaan täynnä epämääräisiä palmurasvoja ja sokeria ja harvojen “hyvien” granoloiden hinnat ovat pilvissä. Mutta hei nou hätä - granola on super helppo valmistaa itse ja se on ihan mahtavaa hävikkiruokaa, koska siihen voi halutessaan heittää kaapin pohjalta kaikki mahdolliset kuivat hedelmät ja siemenet. Granolan kanssa vain mielikuvitus on rajana.

Olin vuosia se tyyppi, joka kohotteli kulmiaan aina kun joku kehui maapähkinävoita. Se oli musta ihan okei mutta ei mitään superhyvää, enkä hirveesti sitä käyttänyt mihinkään. Muutama kuukausi sitten päätin kuitenkin taas antaa sille mahdollisuuden ja jotain hämmentävää tapahtui - mä nimittäin hurahdin maapähkinävoihin ihan täysin. Tällä hetkellä sitä menee varmaan purkki viikossa ja tungen sitä ihan kaikkialle - puuroon, leivonnaisiin, hedelmien dippailuun, suolaisiin kastikkeisiin ja viimeisimpänä tähän superherkulliseen granolaan.

Tämä granola on myös tajuttoman helppo - ainekset vaan sekaisin ja uuniin. Makeutin granolan hunajalla mutta vegaanit voivat hyvin käyttää vaahterasiirappia. Maapähkinävoi tuo granolaan ihanaa paahteisuutta ja sen sisältämät hyvät rasvat auttavat tuomaan granolaan kunnon rapeutta. Granola säilyy huoneenlämmössä tiiviissä purkissa kuukauden verran, mutta ainakin tässä huushollissa se on kuitenkin jo muutamassa päivässä naposteltu pois. Mutta pidemmittä puheitta huisin herkullisen granolareseptin pariin!

Maapähkinä granola

5 dl isoja kaurahiutaleita
1/2 dl maapähkinävoita
1/2 dl hunajaa
1 tl kanelia
1/2 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Laita hunaja, maapähkinävoi ja vaniljauute kattilaan ja lämmitä muutaman minuutin ajan, jotta seoksesta tulee juoksevampaa. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita hyvin.

Levitä pellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista 20-25 minuuttia sekoittaen kerran paiston puolivälissä.

Anna jäähtyä.

Maukkaita granolahetkiä kaikille :)

LUUMU-KANELI MOUSSE & PIPARIMURU

Joulu on ihan oikeasti jo ovella ja viime hetken lahjaostokset ja valmistautuminen pukkaa päälle uhkaavaa vauhtia. Tuntuu, että joulukuu on vilahtanut ohi ennätysvauhtia. Jos on sellainen fiilis, että hektisyys painaa pahasti päälle niin täältä tulisi vähän helpotusta - tän jälkkärin valmistukseen menee ehkä viis minuuttia ja tarvitset minimaalisen määrän ainesosia.

Käytän itse aika harvoin mitään valmistuotteita mutta mullakin on takataskussa muutama pikajälkkäri resepti jos sattuisi vaikka yllätysvieraita paikalle. Ja joskus ei yksinkertaisesti ole aikaa väsätä täydellisiä suklaa souffleita vaan on ihan okei turvautua pikajälkkäreihin.

Tässä moussessa yhdistyy luumu ja kaneli, mikä takaa ihanan jouluisan fiiliksen. Piparimuru toimii moussen kanssa superhyvin ja kokonaisuus on erittäin herkullinen. Piparit voit joko tehdä itse (blogista löytyy resepti täydelliseen piparitaikinaan) tai kiire tilanteissa voit ostaa kaupasta valmiita pipareita - nekin toimii oikeen mainiosti.

Luumu-kaneli mousse & piparimuru (4 annosta)

2 prk luumu-kanelirahkaa (valio)
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria

pipareita

Vatkaa kerma, rahka ja kuohkeaksi mousseksi. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Pursota mousse annoslaseihin ja murskaa väleihin ja päälle pipareita.

Avot - se oli siinä! Helppoa ja herkullista :)

GLÖGI-PUOLUKKA KAKKU

Joulu lähestyy hurjaa vauhtia ja valmistelujen tahti kiristyy. Vielä olisi paljon pikkuleipiä, maustekakkuja ja tryffeleitä valmistettavana joulun juhlaan. Nyt on kuitenkin joulupäivän herkun resepti hiottu täydelliseksi ja saan sen teille jaettua hyvissä ajoin - tää glögi-puolukka kakku on ihan törkeen hyvä ja voit valmistaa sen etukäteen.

Tämä resepti on pyörinyt mun mielessä syyskuussa asti ja olen miettinyt paljon makujen yhteensopivuutta, täydellistä koostumusta ja mausteiden oikeaa määrää ja kirjoitellut useamman kerran reseptin idean ylös. Pitkän pohdinnan jälkeen päätin luottaa intuitioon ja lähdin keittiöön resepti testailemaan ja ensimmäisellä kerralla nappisuoritus! Joulun maut ja mausteet pelaavat loistavasti yhteen ja ensimmäinen suupala takaa vieraiden ihastuneen myhäilyn.

Kakussa yhdistyy rapea piparipohja, täyteläinen puolukoilla ja joulun mausteilla höystetty moussemainen täyte sekä hiven vaniljaa. Hehkuvan punainen glögikiille viimeistelee näyttävän kakun. Kakku hivelee silmiä jo sellaisenaan mutta jos haluat viedä sen toiselle tasolle, voit koristella kakun valkosuklaalla, joulun mausteilla (kanelitanko, anis) tai puolukoilla. Jätin itse tällä kertaa kakun täysin pelkistetyksi.

Glögi-puolukka kakku 

225 g pipareita

70 g voita

3 dl kuohukermaa

2 prk vaniljarahkaa (2x 200g)

1 tl piparimaustetta

1 tl kanelia

2 rkl sokeria

5 liivatelehteä

200 g jäisiä puolukoita

5 rkl glögiä

4 dl glögiä

3 liivatelehteä

Jauha piparit monitoimikoneessa sileäksi muruksi. Sulata voi ja lisää piparimuruun. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin kovettumaan. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma, rahka, mausteet ja sokeri kuohkeaksi. Kiehauta glögi ja lisää liivatteet. Anna liivateseoksen jäähtyä muutama minuutti ja vatkaa täytteen joukkoon. Kääntele puolukat varovasti seokseen. Kaada piparipohjan päälle ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Glögikiillettä varten laita liivatteet kylmään veteen. Lämmitä glögi melkein kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon liivatteet. Anna jäähtyä. Kaada kiille kakun päälle varovasti (esim lusikan avulla). Anna olla jääkaapissa yön yli.

KORVAPUUSTIT

Jos pitäisi valita jokin suomalaisuutta hehkuva leivonnainen, niin mielestäni se olisi ehdottomasti pulla. Rakastan kaikkea pullaa - perinteisiä pikkupullia, voisilmäpullia, bostonkakkua, vaniljatäytteisiä pitkoja mutta pakko myöntää, että korvapuusti on kuitenkin se ehdoton ykkönen. Oon ehkä vähäisen kanelifanaatikko, joka juontaa juurensa rakkaudesta joulunaikaan. Aina kun haistaa ja maistaa kanelin tulee sellainen ihanan lämmin ja tuttu fiilis.

Täydellinen pullataikina on rakkaudella vaivattu, täydellisesti maustettu (suolaa ja kardemummaa tulee olla), kärsivällisyydellä kohotettu ja pehmeäksi paistettu. Taikinan kanssa ei saa kiirehtiä. Täytteeseen kunnon kerros pehmeää voita, ripaus sokeria ja paaljon kanelia. Mun mielestä täydellinen korvapuusti on sisältä ihanan mehevä ja pehmoinen ja pinnalta hiukan rapsakka.

Pullantuoksuista kotia ei voita mikään joten suosittelisin siirtymään äkkiä keittiön puolelle. Pullan leipominen on ehkä myös yksi rentouttavimmista asioista mitä voi tiedän.

Perinteiset korvapuustit (noin 15 keskikokoista pullaa)

2,5 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria
reilu 1/2 tl suolaa
reilu 1/2 rkl kardemummaa
25 g tuorehiivaa
noin 8-9 dl vehnäjauhoja 
100 g pehmennyttä margariinia

Täytteeseen:
60 g pehmeää voita
1/2 dl sokeria
3-4 rkl kanelia

(Voiteluun: 1 kananmuna sekoitettuna 1/2 dl maitoa/vettä)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva nesteeseen. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri ja kardemumma.

Sekoita suola jauhojen joukkoon.

Lisää ensimmäiset 2-3 dl jauhoja taikinaan sekoittaen samalla voimakkaasti puuhaarukalla/lastalla.

Ota kädet käyttöön ja alusta taikinaa lisäämällä jauhoja vähitellen. Lisää alustamisen loppuvaiheessa rasva.

Vaivaa pullataikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja alustajan käsistä - ole kärsivällinen, koska kunnon vaivaaminen takaa pehmeämmän pullan, joka kohoaa kauniisti.

Kohota pullaa mahdollisimman vedottomassa ja lämpöisessä paikassa noin tunnin verran tai kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pinnalle pehmeä rasva ja ripottele päälle sokeri ja kaneli. Kääri tiukalle rullalle. Leikkaa terävällä veitsellä vinottain kolmikulmaisia paloja.
Nosta palat pystyyn leivinpaperille kapea kohta ylöspäin.

Paina jokainen pala keskeltä alas niin. että pullaan muodostuvat ‘korvat’.

Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaisiksi - reilu puoli tuntia.

Voitele munamaito/munavesi seoksella ja ripottele päälle raesokeria. Paista noin 15-20 minuuttia riippuen pullien koosta.

Nauti lämpiminä kylmän maitolasin tai kahvikupposen kera.