GLUTEENITTOMAT KAURAKEKSIT

Nämä keksit syntyivät puolivahingossa, kun iltapäivällä teki mieli jotain makeaa ja aloin kehittelemään kaapista löytyvistä aineksista keksejä. Pohja syntyy banaanista, kaurasta, kookosöljystä ja mantelijauhosta ja sitä voi varioida oman maun mukasilla ekstroilla - pähkinöitä, siemeniä, rusinoita, mulpereita, kookoshiutaleita, suklaahippuja.. Up to you! Tässä postauksessa reseptinä oma lempparini - kookos & mulperi. Lopputulos oli todella onnistunut - keksit olivat rapeita päältä ja pehmeitä sisältä ja maku oli herkullinen. Taikinaan lisättävät kaneli ja kardemumma takaavat ihanan tuoksuisen keittiön, kun mausteiden aromit leijailevat uunista.

Paras lopputulos syntyy, kun banaani on mahdollisimman kypsä - tässä reseptissä voi siis käyttää ne hedelmäkorin ruskettuneet banaanit. Keksit ovat todella ravinnerikkaita eli niitä voi huoletta nauttia useamman välipalaksi, aamupalaksi, iltapalaksi. Välipalana keksit ovat todella käteviä, koska ne saa helposti mukaan vaikka eväspussiin pakattuna.

Keksit ovat helppo tehdä - ainekset yhdessä kulhossa sekaisin ja uuniin. Täydellinen vaihtoehto kun äkillinen makeanhimo iskee :)

Gluteenittomat kaurakeksit / GL, M, Sokeriton (n. 8 kpl)

1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 iso&kypsä banaani
1/2 dl mantelijauhoja
2 rkl sulaa kookosöljyä
1-2 rkl hunajaa oman maun mukaan (vegaanit - agave/vaahterasiirappi)
1 rkl auringonkukansiemeniä + 1 rkl kurpitsansiemeniä + 1 rkl hampunsiemeniä
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
+ 2 rkl kookoshiutaleita
+ 3 rkl mulpereita

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Muussaa banaani ja lisää joukkoon muut nestemäiset ainekset. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi (maista makeus ja lisää tarvittaessa). Paista 30-35 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Syö heti tai säilytä ilmatiiviissä purkissa :)

KEVÄINEN PERUNASALAATTI

Huh, viimeisestä postauksesta on kulunut laittoman pitkä aika. Blogitauko ei ole oikeastaan johtunut ajanpuutteesta, viime kuukausina ei vain ole ollut fiilistä ajoittaa leipomisia ja kokkailuja hyvän valotuksen mukaan. Mulle hankalinta ei ole sisällön tuottaminen ja tekeminen mutta se valokuvaus... Olen sen suhteen täysi amatööri ja yleensä aina kokkaan ja leivon illalla, jolloin luonnonvaloa harvoin on tarjolla. Tosin nyt kun päivät pitenee uskon, että sisältöä blogiin alkaa valumaan myös tasaisempaan tahtiin!

Olen julkaissut blogissani pelkästään makeita reseptejä, vaikka itse asiassa tällä hetkellä teen paljon enemmän suolaisia. Päätin siis, että turha pyhittää blogia vain tietyn teemaisille resepteillä ja alan julkaista täällä myös suolaisia leivonnaisia ja muita lämpimiä ruokia, alkupaloja ja mitä ikinä satunkaan keksimään :) Moni sanoo, että ruokablogia tehdessä kannattaa valikoida selkeä teema ja tehdä vain sen suuntaista reseptiikkaa, kun teema edellyttää mutta mä kapinoin nyt vastoin tätä yleistä ohjetta ja julkaisen juuri sitä mitä huvittaa - olkoon mun teema siis vaikka sekametelisoppa :D

Pitkät alkupuheet mutta sukelletaanpa reseptin pariin - tällä kertaa vuorossa olisi ihanan keväinen perunasalaatti. Vastoin perinteistä peruna-majoneesia mössöä, tämän salaatin kastike koostuu avokadosta, oliiviöljystä ja raikkaasta sitruunasta ja mintusta. Vaikka kastikkeessa ei ole majoneesia, se on silti super kermainen ja täyteläinen ja maku on täydellinen.

Parhaan lopputuloksen saat, kun käytät uusia perunoita, joten niiden ollessa sesongissa suosittelen ehdottomasti käyttämään. Toki myös yleisperunasta syntyy herkullinen perunasalaatti. Kevät teema näkyy salaatissa myös parsan ja kevätsipulin lisäyksenä. Myös avokadokastikkeen vihreä väri tuo mieleen kevään. Tämä salaatti on hyvää sellaisenaan mutta toimii myös ruokaisana lisukkeena. Itse söin tätä vappuna savulohen kanssa ja se kombo oli aika täydellinen. Tämä on täydellinen perunasalaatti kevääseen ja alkavaan piknik- ja grillikauteen - suosittelen laittamaan muistiin ja kokeilemaan!

Keväinen perunasalaatti (noin 4 henkilölle lisukkeeksi)

1/2 kg uusia perunoita
1/2 sitruunan mehut
1 tl kuivattua minttua (tai 1 rkl tuoretta silputtuna)
1 rkl oliiviöljyä
1 kypsä avokado
1/2 nippu parsaa
2 vartta kevätsipulia tai 1/2 punasipuli
noin 2 rkl ruohosipulia + koristeeksi 
suolaa ja pippuria

Huuhtele perunat ja puolita tai pilko isommat neljään osaan. Keitä suolatussa vedessä, kunnes kypsiä. Kuori ja keitä parsat. Anna jäähtyä (voit nopeuttaa jäähtymistä huljuttamalla perunat ja parsat kylmän veden alla, kun ne ovat kypsiä - tämä estää myös ylikypsyyden). Silppua kevät- ja ruohosipuli. Leikkaa jäähtyneet parsat muutaman sentin pituisiksi palasiksi.

Laita monitoimikoneeseen avokado, öljy, sitruunan mehu, minttu ja runsas ripaus suolaa ja pippuria. Aja tasaiseksi tahnaksi ja tarkista maku.

Sekoita perunat, parsat, sipulit ja kastike. Ripottele päälle koristeeksi ruohosipulia ennen tarjoilua.

MAAPÄHKINÄ GRANOLA

Tässä olisi ihan superhyvä granolaresepti! Mä rakastan granolaa ja sen rapeaa koostumusta,  paahdettua makua ja pientä makeutta. Jogurtti ja granola on täydellinen pari mutta välillä mä vetelen tätä ihan niin kuin karkkia suoraan purkista. Kaupan granolat sattuvat vaan usein olemaan täynnä epämääräisiä palmurasvoja ja sokeria ja harvojen “hyvien” granoloiden hinnat ovat pilvissä. Mutta hei nou hätä - granola on super helppo valmistaa itse ja se on ihan mahtavaa hävikkiruokaa, koska siihen voi halutessaan heittää kaapin pohjalta kaikki mahdolliset kuivat hedelmät ja siemenet. Granolan kanssa vain mielikuvitus on rajana.

Olin vuosia se tyyppi, joka kohotteli kulmiaan aina kun joku kehui maapähkinävoita. Se oli musta ihan okei mutta ei mitään superhyvää, enkä hirveesti sitä käyttänyt mihinkään. Muutama kuukausi sitten päätin kuitenkin taas antaa sille mahdollisuuden ja jotain hämmentävää tapahtui - mä nimittäin hurahdin maapähkinävoihin ihan täysin. Tällä hetkellä sitä menee varmaan purkki viikossa ja tungen sitä ihan kaikkialle - puuroon, leivonnaisiin, hedelmien dippailuun, suolaisiin kastikkeisiin ja viimeisimpänä tähän superherkulliseen granolaan.

Tämä granola on myös tajuttoman helppo - ainekset vaan sekaisin ja uuniin. Makeutin granolan hunajalla mutta vegaanit voivat hyvin käyttää vaahterasiirappia. Maapähkinävoi tuo granolaan ihanaa paahteisuutta ja sen sisältämät hyvät rasvat auttavat tuomaan granolaan kunnon rapeutta. Granola säilyy huoneenlämmössä tiiviissä purkissa kuukauden verran, mutta ainakin tässä huushollissa se on kuitenkin jo muutamassa päivässä naposteltu pois. Mutta pidemmittä puheitta huisin herkullisen granolareseptin pariin!

Maapähkinä granola

5 dl isoja kaurahiutaleita
1/2 dl maapähkinävoita
1/2 dl hunajaa
1 tl kanelia
1/2 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Laita hunaja, maapähkinävoi ja vaniljauute kattilaan ja lämmitä muutaman minuutin ajan, jotta seoksesta tulee juoksevampaa. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita hyvin.

Levitä pellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista 20-25 minuuttia sekoittaen kerran paiston puolivälissä.

Anna jäähtyä.

Maukkaita granolahetkiä kaikille :)

SUKLAAKUORRUTETUT PIPARI RAAKAPALLOT

Nyt ollaan elämää mullistavan jutun äärellä. Taateleista, pähkinöitä, kaurasta ja mausteista syntyy piparitaikinan kanssa identtistä massaa. Raakapallot ovat herkkua jo sellaisenaan mutta lisäsin päälle vielä kerroksen tummaa suklaata ja ne muuntuivat taivaallisiksi.

Voit käyttää mitä vaan pähkinöitä haluat - itse käytin sekoitusta (pekaani, kuorellinen manteli ja cashew). Tämä resepti vaatii tuoretaateleita, jotka löytyvät kauppojen hevi osastolta. Ripaus kauraa parantaa koostumusta ja on myös terveydellinen bonus.

Tee näitä lahjaksi tai joulupöytään vastapainoksi suklaakonvehdeille. Raakapallot ovat myös oivallinen välipala ja niitä on hyvä olla valmiina jääkaapissa pitkin arkea.

// Pahoittelut kuvien huonosta laadusta - käytössä oli iltavalaistus, joka ei ole hirveän otollinen

Suklaakuorrutetut pipari raakapallot (noin 8-10)

10 medjool / tuoretaatelia

2 dl pähkinöitä (esim 1 dl cashew & 1 dl manteli)

5 rkl kaurahiutaleita

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl kanelia

1 tl piparkakkumaustetta

ripaus suolaa

tummaa suklaata

Surauta ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Pyörittele palluroiksi ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

Sulata suklaa ja pyörittele pallot sulassa suklaassa esim. kahden haarukan avulla. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja aseta leivinpaperille. Anna jähmettyä jääkaapissa.

LUUMU-KANELI MOUSSE & PIPARIMURU

Joulu on ihan oikeasti jo ovella ja viime hetken lahjaostokset ja valmistautuminen pukkaa päälle uhkaavaa vauhtia. Tuntuu, että joulukuu on vilahtanut ohi ennätysvauhtia. Jos on sellainen fiilis, että hektisyys painaa pahasti päälle niin täältä tulisi vähän helpotusta - tän jälkkärin valmistukseen menee ehkä viis minuuttia ja tarvitset minimaalisen määrän ainesosia.

Käytän itse aika harvoin mitään valmistuotteita mutta mullakin on takataskussa muutama pikajälkkäri resepti jos sattuisi vaikka yllätysvieraita paikalle. Ja joskus ei yksinkertaisesti ole aikaa väsätä täydellisiä suklaa souffleita vaan on ihan okei turvautua pikajälkkäreihin.

Tässä moussessa yhdistyy luumu ja kaneli, mikä takaa ihanan jouluisan fiiliksen. Piparimuru toimii moussen kanssa superhyvin ja kokonaisuus on erittäin herkullinen. Piparit voit joko tehdä itse (blogista löytyy resepti täydelliseen piparitaikinaan) tai kiire tilanteissa voit ostaa kaupasta valmiita pipareita - nekin toimii oikeen mainiosti.

Luumu-kaneli mousse & piparimuru (4 annosta)

2 prk luumu-kanelirahkaa (valio)
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria

pipareita

Vatkaa kerma, rahka ja kuohkeaksi mousseksi. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Pursota mousse annoslaseihin ja murskaa väleihin ja päälle pipareita.

Avot - se oli siinä! Helppoa ja herkullista :)

TERVEELLINEN TAATELIKAKKU

Mausteinen taatelikakku glögi kupillisen kanssa nautittuna saa aina joulumielelle. Törmäsin tähän reseptiin feelgoodkitchen blogin kautta enkä oikeen meinannut uskoa, että kyseisillä ainesosilla tulisi oikeasti niin ihanan messevä ja makea kakku kuin niistä tulee. Tämä kakku on nimittäin todella ravinnerikas ja valehtelematta ihan törkeen hyvän makunen. Reseptiä muokkasin ihan pikkuisen.

Mä oon täysin koukuttunu tähän kakkuun ja se sopii hyvin aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi - ja sitä voi syödä vaikka joka päivä ilman sen suurempia tunnontuskia. Parhaimmillaan kakku on muutaman päivän jääkaapissa oleiltuaan, se nimittäin mehevöityy entisestään ajan kanssa.

Terveellinen taatelikakku

400 g medjool taateleita
1 banaani
2,5 dl vettä 
2 kananmunaa 
4 dl kaurajauhoja
1/2 tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

Liota taateleita lämpimässä vedessä noin puoli tuntia. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita banaani taateli-vesiseoksen joukkoon ja hurauta sauvasekottimella mössöksi. Vatkaa joukkoon kananmunat sähkövatkaimella kunnes seos muttuu kuohkeaksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja sekoita kosteiden ainesten joukkoon. Kaada kevyesti öljyttyyn ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista noin tunnin ajan. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin mehevöitymään vähintään yhdeksi yöksi.

• 
  

VALKOSUKLAA PANNA COTTA & VADELMACOULIS

Panna cotta on jälkiruoka, johon turvaudun aina kun kiirettä keittiössä riittää paljon, tai kun järjestyksessä on juhlat ja vieraiden kanssa seurustelulle tulisi löytää aikaa keittiössä hääräilyn lisäksi.  Tämä jälkiruoka on nopea valmistaa ja se valmistetaan etukäteen.

Panna cotta polveutuu iki-ihanasta Italiasta ja tarkoittaa suomennettuna keitettyä kermaa. Panna cotta on jälkiruoka, jota voi varioida huiman paljon, mikä tekee siitä yhden suosikeistani. Itse olen testaillut perinteistä vanilja panna cottaa, cappuccino panna cottaa, mango-lime panna cottaa, suklaa panna cottaa ja harvemmin nähtyä basilika panna cottaa. Lisuke vaihtelee eri marja- ja hedelmä coulisten tai suklaisten kastikkeiden välillä. Panna cottaan sopii loistavasti myös rapea elementti, kuten kookos- tai kauramuru.

Yksi omista suosikeistani on tämä pehmeän samettinen valkosuklaa panna cotta, jonka yhdistän aina johonkin hieman happamaan marjaan. Olen todennut vadelman ja lakan makean valkosuklaan parhaiksi kumppaneiksi. Coulis ei edes vaadi makeutusta, koska valkosuklaa on makeaa ja se vaatii tasapainoksi pientä happamuutta.

Tärkein huomio panna cotan valmistuksessa on liivatteen ja nesteen oikea suhde. Vanukas ei saisi olla liian löysää muttei myöskään liian kumimaista. Usein täydellistä panna cottaa kuvaillaan tanssivaksi - sen tulisi hyllyä lautasella. Valkosuklaa panna cotan valmistuksessa tulee myös ottaa huomioon jäähdytys - seos tulee jäähdyttää ennen tarjoiluastioihin siirtämistä. Muuten valkosuklaa saattaa erottua kermaseoksesta.

Valkosuklaa panna cotta & vadelmacoulis (5 annosta)

3 liivatelehteä

120 g valkosuklaata

2 d täysmaitoa

3 dl kuohukermaa

1-2 rkl sokeria

200 g vadelmia (pakaste/tuoreet)

1/2 appelsiini

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.

Kiehauta maito, kerma ja sokeri, lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa.

Puserra vesi liivatelehdistä ja lisää kermaseokseen.

Jäähdytä, jaa seos annoslaseihin ja siirrä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. 

Kiehauta marjat ja appelsiinin mehu, anna redusoitua muutama minuutti. Siirrä jääkaappiin.

Jaa marjaseos annosten päälle ja nauti.

TUPLASUKLAAMUFFINIT

Tiedätkö ne upeat jenkkityyliset jättimäiset tuplasuklaamuffinit, joita näkee kahviloiden tarjoiluvadeilla? Tällä reseptillä saat ihan uskomattoman meheviä, mureita, pehmeitä ja suklaantäyteisiä muffineita, jotka katoavat parempiin suihin nopeaa vauhtia.

Nämä muffinit maistuvat sekä uunituoreina että seuraavana päivänä, kun ne ovat saaneet vielä mehevöityä jääkaapissa. Mutta varoituksen sana - nää siis ihan oikeasti on ihan tajuttoman hyviä. Vaarallisen hyviä. Suosittelen kutsumaan perhettä ja ystäviä kahville näitä leivottaessa tai muuten saattaa yksinään kadota koko pellillinen melkein huomaamatta, vaikka omistaisi kuinka hyvän itsehillinnän.

Herkullisuuden lisäksi muffinit ovat todella simppeleitä ja nopeita valmistaa. Mun reseptissä on lisäksi paaaljon suklaata, koska suklaata ei ikinä voi olla liikaa.

Tuplasuklaamuffinit (12 isoa)

4 1/2 dl jauhoja
2,5 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
1 tsp vaniljaesanssia/vaniljasokeria
1/2 tsp suolaa
1 kananmuna
2,5 dl jogurttia
1 dl maitoa
1,2 dl öljyä
200 g rouhittua tummaa suklaata

Aseta uuni 200 asteeseen.

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola isoon kulhoon. Sekoita joukkoon 150 grammaa rouhittua suklaata.

Yhdistä nestemäiset aineet erillisessä kulhossa.

Kaada nestemäiset aineet kuiviin ja sekoita nuolijalla.

Lusikoi muffinivuokiin ja ripottele päälle jäljellä oleva 50 grammaa suklaasta.

Paista noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti :)

SUKLAINEN BANAANILEIPÄ

Banana bread on jenkkiläisen keittiön trendi ja yksi mun suosikeista. Tää leivonnainen on taivaallisen mehevä ja nimestään huolimatta makea herkku. Jos hedelmäkorissasi oleilee muutama epämiellyttävän ruskea banaani niin hopi hopi keittiöön - niistä saat luotua jotain ihan tajuttoman hyvää. Mun kirjoissa suklaa ja banaani kuuluu yhteen, joten lisään omaan banaanileipääni aina suklaata.

Perinteisten jenkkireseptien ainesosien joukosta löytyy vehnäjauhoja, voita, valkoista sokeria ja paljon kaikkea mahdollista, mistä meijän kropat ei ehkä ole ihan niin kiitollisia. Nekin versiot on hyviä mutta oon muutaman kokeilun jälkeen todennut, että tämän leivonnaisen saa super helposti modattua niin terveelliseksi, että banaanileipää voi hyvin syödä vaikka aamupalaksi. Ja mikä tärkeintä - maku ei ole terveellinen, vaan ihanan makeahko, mehevä ja herkullinen. Reseptiä saat muovailtua myös oman ruokavaliosi mukaan, laitan sulkuihin vaihtoehtoisia ainesosia.

Jos et ole suklaan ystävä, voit korvata sen esimerkiksi pähkinöillä, mustikoilla tai kuivatuilla hedelmillä, whatever you fancy. Resepti on helppo, ravintorikas ja niiiiin ihana. Suosittelen tekemään leivän jo edellisenä päivänä, koska se jääkaapissa ollessaan mehevöityy entisestään ja banaanien maku syvenee.

Suklainen banaanileipä

3 pientä kypsää banaania 
1/2 dl kookosöljyä tai kasviöljyä 
1,2 dl vaahterasiirappia
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa (manteli, riisi, kaura, soija - kaikki käy)
2 rkl jogurttia (soija, kaura)
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
2 1/2 dl kaurajauhoja
1 1/2 dl spelttijauhoja (voit käyttää pelkkiä kaurajauhoja mutta koostumus on tiivimpi)
1/2 tsp suolaa
1 tsp kanelia
1-2 dl tummaa suklaata rouhittuna

Kuumenna uuni 165 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Erillisessä kulhossa yhdistä muusattu banaani, vaahterasiirappi, öljy, maito ja jogurtti.

Kääntele jauhoseos nestemäisten ainesosien joukkoon.

Rouhi suklaa ja lisää taikinaan.

Kaada öljyttyyn ja jauhotettuun vuokaan ja paista noin 60 minuuttia.

Jäähdytä, siirrä jääkaappiin mehevöitymään ja nauti seuraavana päivänä. Leipä säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

KAURAJOGURTTI

Kaipaatko näin kesän tultua jotain astetta kevyempää aamuherkkua sen perinteisen puurokulhon tilalle? No tässä olis aika hyvä vaihtoehto!

Mä rakastan jogurttia sen helppouden, maun ja monipuolisuuden takia. Jogurtin päälle voi heittää melkeen ihan mitä vaan hedelmästä marjaan ja superfoodista mysliin. Oon itse vähentäny maitotuotteiden syöntiä moninaisista syistä ja ottanut tilalle kauppojen soija-, kookos,- ja kaurajogurtit. Sen jogurtin voi kuitenkin tehdä itsekin ja vielä todella vähällä vaivalla ja aika perusaineksilla! 

Tämän kaurajogurtin ohjeen oon napannu chocochilin kirjasta "Vegaanin keittiössä". Maku on ihanan kermainen ja vaniljainen. Koostumus muistuttaa vähän enemmän vanukasta kuin jogurttia mutta toimii hyvin.

Resepti on ihan älyttömän simppeli - kaikki ainekset blenderiin ja yöksi jääkaappiin. Aamulla sua odottaa ihanan raikas ja kuitenkin pehmeän makuinen jogurtti, joka on valitsemiasi toppingseja vaille valmis. Itse päätin tänä aamuna koristaa jogurttikulhoni banaanilla, mangolla, kookoshiutaleilla, chia-siemenillä, speltpopseilla (näitä kulutan ihan järjettömiä määriä - iso suositus) ja tietenkin ripauksella kanelia - nam!

Kaurajogurtti (2-3 annosta)

2 dl kaurahiutaleita
4 dl vettä
1 tl psylliumia
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa makeuttajaa (esim. vaahterasiirappi, hunaja)
pikkuhyppysellinen suolaa

Lisäksi (makuvaihtoehtoja)
Vaniljajogurtti - puolikkaan vaniljatangon siemenet
Mausteinen jogurtti - 1/2 tl kanelia
Marjainen jogurtti - 1/2 dl haluamiasi marjoja
Suklainen jogurtti - 1 rkl raakakaakaojauhetta + ekstra tl makeuttajaa

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Anna koneen käydä täydellä teholla kunnes aivan sileää (mitä sileämpää sen parempi koostumus).

Laita jogurtti yön ajaksi jääkaappiin tekeytymään.

Tarjoa lempitoppingsiesi kanssa.