TUPLASUKLAAMUFFINIT

Tiedätkö ne upeat jenkkityyliset jättimäiset tuplasuklaamuffinit, joita näkee kahviloiden tarjoiluvadeilla? Tällä reseptillä saat ihan uskomattoman meheviä, mureita, pehmeitä ja suklaantäyteisiä muffineita, jotka katoavat parempiin suihin nopeaa vauhtia.

Nämä muffinit maistuvat sekä uunituoreina että seuraavana päivänä, kun ne ovat saaneet vielä mehevöityä jääkaapissa. Mutta varoituksen sana - nää siis ihan oikeasti on ihan tajuttoman hyviä. Vaarallisen hyviä. Suosittelen kutsumaan perhettä ja ystäviä kahville näitä leivottaessa tai muuten saattaa yksinään kadota koko pellillinen melkein huomaamatta, vaikka omistaisi kuinka hyvän itsehillinnän.

Herkullisuuden lisäksi muffinit ovat todella simppeleitä ja nopeita valmistaa. Mun reseptissä on lisäksi paaaljon suklaata, koska suklaata ei ikinä voi olla liikaa.

Tuplasuklaamuffinit (12 isoa)

4 1/2 dl jauhoja
2,5 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
1 tsp vaniljaesanssia/vaniljasokeria
1/2 tsp suolaa
1 kananmuna
2,5 dl jogurttia
1 dl maitoa
1,2 dl öljyä
200 g rouhittua tummaa suklaata

Aseta uuni 200 asteeseen.

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola isoon kulhoon. Sekoita joukkoon 150 grammaa rouhittua suklaata.

Yhdistä nestemäiset aineet erillisessä kulhossa.

Kaada nestemäiset aineet kuiviin ja sekoita nuolijalla.

Lusikoi muffinivuokiin ja ripottele päälle jäljellä oleva 50 grammaa suklaasta.

Paista noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti :)

TERVEELLISET MUSTIKKAMUFFINIT

Usein keskellä viikkoa tulee vaan sellanen olo, että nyt pitäisi saada jotain hyvää ja nopeasti. Sitten iskee jatkoajatus, että arkena ei ehkä pitäisi herkutella niin paljon. En varmastikaan ole ainoa. 

Joten ryhdyinpäs eräänä sateisena päivänä tuumasta toimeen ja aloitin reseptikehittelyt ja lopulta onnistuin luomaan ihan oikeasti terveellisiä mustikkamuffineja. Näissä ei ole rasvaa, prosessoitua sokeria ja ne on tehty spelttijauhoihin - lisänä myös kaurahiutaleita, jotka ovat suomalaisten superfoodien aatelia. Reseptin saa myös veganisoitua superhelposti korvaamalla kananmunan chiaeggillä. Ja mikä tärkeintä, nämä ovat oikeasti todella todella hyviä! Terveellinen ei aina ole tylsää tyypit. Isäni ensimmäinen kommentti muffineista oli, että onko nämä muka oikeasti terveellisiä - se puhukoon puolestaan.

Muffini on nopea ja tyydyttävä leivonnainen, joka sopii loistavasti kahvikupin tai teemukin kylkeen. 

Ja hei, koska nämä muffinit on niin terveellisiä, voi ne nauttia ihan hyvin vaikka aamupalaksi. Mikäs sen ihanampaa kuin aloittaa päivä leivonnaisella tai vaikka napata se mukaan työmatkalle. 

Joten hopihopi keittiöön - nää muffinit on niin helppoja, että ne saa ehkä valmistettua jopa peukalo keskellä kämmentä!

Terveelliset mustikkamuffinit (10-12 kpl)

2 dl spelttijauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tsp leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

1 dl omenasosetta (makeuttamaton)

1 dl vaahterasiirappia

1 kananmuna TAI 1 chiaegg (rkl chiasiemeniä + 3 rkl vettä)

2 rkl mantelimaitoa 

2-3 dl mustikoita (pakaste toimii loistavasti)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet yhteen.

Erillisessä kulhossa, sekoita yhteen omenasose, vaahterasiirappia, kananmuna/chiaegg ja maito.

Lisää kuivat aineet kosteisiin.

Lisää mustikat taikinaan varovaisesti sekoittaen, jottei taikina värjäänny siniseksi.

Lusikoi taikinaa vuokiin (muista jättää pieni kohoamisvara)

Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti hyvällä omatunnolla :)