MAAPÄHKINÄ GRANOLA

Tässä olisi ihan superhyvä granolaresepti! Mä rakastan granolaa ja sen rapeaa koostumusta,  paahdettua makua ja pientä makeutta. Jogurtti ja granola on täydellinen pari mutta välillä mä vetelen tätä ihan niin kuin karkkia suoraan purkista. Kaupan granolat sattuvat vaan usein olemaan täynnä epämääräisiä palmurasvoja ja sokeria ja harvojen “hyvien” granoloiden hinnat ovat pilvissä. Mutta hei nou hätä - granola on super helppo valmistaa itse ja se on ihan mahtavaa hävikkiruokaa, koska siihen voi halutessaan heittää kaapin pohjalta kaikki mahdolliset kuivat hedelmät ja siemenet. Granolan kanssa vain mielikuvitus on rajana.

Olin vuosia se tyyppi, joka kohotteli kulmiaan aina kun joku kehui maapähkinävoita. Se oli musta ihan okei mutta ei mitään superhyvää, enkä hirveesti sitä käyttänyt mihinkään. Muutama kuukausi sitten päätin kuitenkin taas antaa sille mahdollisuuden ja jotain hämmentävää tapahtui - mä nimittäin hurahdin maapähkinävoihin ihan täysin. Tällä hetkellä sitä menee varmaan purkki viikossa ja tungen sitä ihan kaikkialle - puuroon, leivonnaisiin, hedelmien dippailuun, suolaisiin kastikkeisiin ja viimeisimpänä tähän superherkulliseen granolaan.

Tämä granola on myös tajuttoman helppo - ainekset vaan sekaisin ja uuniin. Makeutin granolan hunajalla mutta vegaanit voivat hyvin käyttää vaahterasiirappia. Maapähkinävoi tuo granolaan ihanaa paahteisuutta ja sen sisältämät hyvät rasvat auttavat tuomaan granolaan kunnon rapeutta. Granola säilyy huoneenlämmössä tiiviissä purkissa kuukauden verran, mutta ainakin tässä huushollissa se on kuitenkin jo muutamassa päivässä naposteltu pois. Mutta pidemmittä puheitta huisin herkullisen granolareseptin pariin!

Maapähkinä granola

5 dl isoja kaurahiutaleita
1/2 dl maapähkinävoita
1/2 dl hunajaa
1 tl kanelia
1/2 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Laita hunaja, maapähkinävoi ja vaniljauute kattilaan ja lämmitä muutaman minuutin ajan, jotta seoksesta tulee juoksevampaa. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita hyvin.

Levitä pellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista 20-25 minuuttia sekoittaen kerran paiston puolivälissä.

Anna jäähtyä.

Maukkaita granolahetkiä kaikille :)

OREO DONITSIT

Onko täällä Oreo keksien faneja?  Oreo keksit rantautuivat muutama vuosi sitten Suomen kauppoihin pysyvästi ja ne ovat täydellisiä keksejä leivontaan, ja netti onkin täynnä Oreo reseptejä. No miltäs kuulostaisi suklaiset Oreo donitsit vaniljakuorrutuksen kera - tällä herkkusuulla ainakin herahtaa vesi kielelle.

Surffailin viime viikolla leivonta sivustoilla ja hetken mielijohteesta päätin tilata vähän uusia leivontatarvikkeita, ja donitsipelti oli yksi ostoskoriin päätyneistä tuotteista. Donitsit ja munkit ovat ihan törkeän hyviä mutta niistä aiheutuva rasvakäry on ikävä lieveilmiö. Donitsipelti kuitenkin ratkaisee tämän ongelman ja donitsit paistuvat uunissa kauniin tasalaatuisiksi ja pyöreiksi - ihan loistava sijoitus, jota suosittelen innokkaille leipureille.

Mutta takaisin tämänkertaiseen reseptiin - nämä donitsit ovat pehmeitä, kuohkeita, suklaisia, suussa sulavia ja täynnä ihania Oreo muruja. Kuorrutus on silkkinen ja vaniljainen ja maksimaalisen Oreo elämyksen takaamiseksi Oreo muruja on ripoteltu myös donitsien päälle. Nämä donitsit saavat myhäilemään tyytyväisesti, ne on ihan super hyviä!

Oreo donitsit (8-9 kpl)

1,8 dl jauhoja

0,8 dl kaakaojauhetta

0,8 dl fariinisokeria

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

1 kananmuna

0,8 dl maitoa

0,6 dl kasviöljyä 

4 oreota murskattuna

30 g tuorejuustoa

3 rkl maitoa

2,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta (myös vaniljasokeri käy mutta vaniljan maku ei ole niin vahva)

3 oreota murskattuna

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä donitsipelti kevyesti.

Sekoita kaikki kuivat ainekset (jauho, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola) isossa kulhossa. Sekoita nestemäiset ainekset (maito, öljy, muna, etikka) erillisessä kulhossa. Murskaa Oreot pieneksi muruksi.

Sekoita nestemäiset aineet kuivien ainesten joukkoon ja kääntele Oreo murska taikinan joukkoon. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin syvennyksiin (täytä noin 2/3 koloista). Paista noin 10 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos.

Donitsien jäähtyessä tee kuorrute: yhdistä kaikki kuorrutteen ainesosat kulhossa ja sekoita kunnes tasaista. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja ripottele päälle murskattuja Oreoita.

Ihania donitsihetkiä kaikille :) <3

RED VELVET KAKKU

Ystävänpäivä lähestyy ja sen kunniaksi päätin leipoa yhden suosikkikakuistani, joka sopii värimaailmaltaan ystävänpäivään loistavasti.

Red Velvet on Amerikkalainen klassikkokakku ja olen itse täysin ihastunut siihen. Kakku on nimensä mukaisesti samettisen pehmeä ja punainen väri tekee siitä todella näyttävän. Alunperin kakun punainen väri on syntynyt punajuuren mehusta mutta nykyään se yleensä luodaan punaisella elintarvikevärillä.

Löysin tämän ohjeen joskus vuosia sitten Gloria lehdestä ja resepti oli niin toimiva, etten hirveästi ole lähtenyt sitä muuntelemaan. Perinteisessä Red Velvet kakun kuorrutuksessa on yleensä pelkkää tuorejuustoa mutta tässä reseptissä kuorrutteessa on myös mascarponea ja kuohukermaa. Klassinen tuorejuusto kuorrutus on aika tujua tavaraa mutta mascarpone ja kerma tuovat siihen kivasti ilmavuutta ja itse tykkään tästä versiosta paljon enemmän.

Jos siis haluat muistaa ystävää, kumppania, työtoveria, perheenjäsentä tai ketä tahansa makealla herkulla niin tässä olisi erinomainen kandidaatti. 

Red Velvet kakku

4 dl vehnäjauhoja
2 tl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
2-3 tl punaista elintarvikeväriä
2 dl maitoa
125 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl valkoviini/omenasiideri etikkaa

Kuorrutus:
200g tuorejuustoa 
200g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele ja jauhota.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Siivilöi kuivat aineet erilliseen kulhoon. Lisää puolet jauhoista ja puolet nesteestä taikinaan. Sekoita huolellisesti ja lisää loput jauhot ja nesteet.

Sekoita etikka ja ruokasooda erillisessä kulhossa ja kaada kuohuva seos taikinan joukkoon - sekoita nopeasti. Kaada vuokaan ja paista noin 30-40 minuuttia - tarkista kypsyys puutikulla.

Anna kakkujen jäähtyä ritilällä. Leikkaa kakku 3 levyksi.

Valmista kuorrutus - sekoita tuorejuusto ja mascarpone sähkövatkaimella, siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita. Lisää vaniljasokeri ja kerma ja vatkaa, kunnes kuorrutus on sileää ja kuohkeaa.

Kokoa kakku. Nosta ensimmäinen kerros kakkulevylle ja lisää n. 1 dl kuorrutusta. Täytä seuraava kerros samalla tavalla ja nosta kolmas kakkulevy kanneksi. Kuorruta kakku hyvin ohuelti (“crumb coat”) ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Levitä loppu kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Ihanaa ystävänpäivää kaikille - nauttikaa läheisten seurasta <3