CHOCOLATE CHIP COOKIES

Tarviiko näille ikonisille kekseille edes kirjoittaa kuvausta? Ah nää on vaan niin hyviä. Sisältä pehmeitä, ulkoa rapeita ja täynnä suussa sulavaa suklaata. Voit itse päättää kuinka pitkälle haluat paistoprosessin viedä - jos rakastat superpehmeää cookiedoughmaista koostumusta, vähennä uuniaikaa. Itse rakastan hieman tummunutta rapsakkaa reunaa, joten annan keksien olla uunissa minuutin-pari kauemmin. Up to you!

Parhaimmillaan keksit ovat noin puoli tuntia uunista ulosottamisen jälkeen - keksit ovat juuri sopivasti jäähtyneitä ja suklaa ei ole vielä täysin jähmettynyt. Mikäli kuitenkin haluat tehdä keksejä etukäteen niin no worries - tää taikina pakastuu täydellisesti. Eli taikina vaan pakkaseen ja keksihimon iskiessä sulla on taikina jo valmiina! Ota taikina huoneenlämpöön reilu tunti ennen paistoa.

Chocolate Chip Cookies (24 isoa keksiä)

2 dl fariinisokeria

1,5 dl taloussokeria

225g voita 

1 kananmuna

5,3 dl jauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

350g suklaata

Lämmitä uuni 190 asteeseen. 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi ja vaaleaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna.

Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa.

Yhdistä kuivat ja kosteat aineet ja sekoita varovasti. Lisää rouhittu suklaa tai suklaahiput.

Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi lepäämään.

Pyöritä taikinasta palloja ja paista 10-12 minuuttia.

Anna keksien jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia, jonka jälkeen siirrä ritilälle jäähtymään. 

Enjoy!

KAURAJOGURTTI

Kaipaatko näin kesän tultua jotain astetta kevyempää aamuherkkua sen perinteisen puurokulhon tilalle? No tässä olis aika hyvä vaihtoehto!

Mä rakastan jogurttia sen helppouden, maun ja monipuolisuuden takia. Jogurtin päälle voi heittää melkeen ihan mitä vaan hedelmästä marjaan ja superfoodista mysliin. Oon itse vähentäny maitotuotteiden syöntiä moninaisista syistä ja ottanut tilalle kauppojen soija-, kookos,- ja kaurajogurtit. Sen jogurtin voi kuitenkin tehdä itsekin ja vielä todella vähällä vaivalla ja aika perusaineksilla! 

Tämän kaurajogurtin ohjeen oon napannu chocochilin kirjasta "Vegaanin keittiössä". Maku on ihanan kermainen ja vaniljainen. Koostumus muistuttaa vähän enemmän vanukasta kuin jogurttia mutta toimii hyvin.

Resepti on ihan älyttömän simppeli - kaikki ainekset blenderiin ja yöksi jääkaappiin. Aamulla sua odottaa ihanan raikas ja kuitenkin pehmeän makuinen jogurtti, joka on valitsemiasi toppingseja vaille valmis. Itse päätin tänä aamuna koristaa jogurttikulhoni banaanilla, mangolla, kookoshiutaleilla, chia-siemenillä, speltpopseilla (näitä kulutan ihan järjettömiä määriä - iso suositus) ja tietenkin ripauksella kanelia - nam!

Kaurajogurtti (2-3 annosta)

2 dl kaurahiutaleita
4 dl vettä
1 tl psylliumia
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa makeuttajaa (esim. vaahterasiirappi, hunaja)
pikkuhyppysellinen suolaa

Lisäksi (makuvaihtoehtoja)
Vaniljajogurtti - puolikkaan vaniljatangon siemenet
Mausteinen jogurtti - 1/2 tl kanelia
Marjainen jogurtti - 1/2 dl haluamiasi marjoja
Suklainen jogurtti - 1 rkl raakakaakaojauhetta + ekstra tl makeuttajaa

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Anna koneen käydä täydellä teholla kunnes aivan sileää (mitä sileämpää sen parempi koostumus).

Laita jogurtti yön ajaksi jääkaappiin tekeytymään.

Tarjoa lempitoppingsiesi kanssa.

TERVEELLISET MUSTIKKAMUFFINIT

Usein keskellä viikkoa tulee vaan sellanen olo, että nyt pitäisi saada jotain hyvää ja nopeasti. Sitten iskee jatkoajatus, että arkena ei ehkä pitäisi herkutella niin paljon. En varmastikaan ole ainoa. 

Joten ryhdyinpäs eräänä sateisena päivänä tuumasta toimeen ja aloitin reseptikehittelyt ja lopulta onnistuin luomaan ihan oikeasti terveellisiä mustikkamuffineja. Näissä ei ole rasvaa, prosessoitua sokeria ja ne on tehty spelttijauhoihin - lisänä myös kaurahiutaleita, jotka ovat suomalaisten superfoodien aatelia. Reseptin saa myös veganisoitua superhelposti korvaamalla kananmunan chiaeggillä. Ja mikä tärkeintä, nämä ovat oikeasti todella todella hyviä! Terveellinen ei aina ole tylsää tyypit. Isäni ensimmäinen kommentti muffineista oli, että onko nämä muka oikeasti terveellisiä - se puhukoon puolestaan.

Muffini on nopea ja tyydyttävä leivonnainen, joka sopii loistavasti kahvikupin tai teemukin kylkeen. 

Ja hei, koska nämä muffinit on niin terveellisiä, voi ne nauttia ihan hyvin vaikka aamupalaksi. Mikäs sen ihanampaa kuin aloittaa päivä leivonnaisella tai vaikka napata se mukaan työmatkalle. 

Joten hopihopi keittiöön - nää muffinit on niin helppoja, että ne saa ehkä valmistettua jopa peukalo keskellä kämmentä!

Terveelliset mustikkamuffinit (10-12 kpl)

2 dl spelttijauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tsp leivinjauhetta

1 tl kanelia

ripaus suolaa

1 dl omenasosetta (makeuttamaton)

1 dl vaahterasiirappia

1 kananmuna TAI 1 chiaegg (rkl chiasiemeniä + 3 rkl vettä)

2 rkl mantelimaitoa 

2-3 dl mustikoita (pakaste toimii loistavasti)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet yhteen.

Erillisessä kulhossa, sekoita yhteen omenasose, vaahterasiirappia, kananmuna/chiaegg ja maito.

Lisää kuivat aineet kosteisiin.

Lisää mustikat taikinaan varovaisesti sekoittaen, jottei taikina värjäänny siniseksi.

Lusikoi taikinaa vuokiin (muista jättää pieni kohoamisvara)

Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti hyvällä omatunnolla :)