TUPLASUKLAAMUFFINIT

Tiedätkö ne upeat jenkkityyliset jättimäiset tuplasuklaamuffinit, joita näkee kahviloiden tarjoiluvadeilla? Tällä reseptillä saat ihan uskomattoman meheviä, mureita, pehmeitä ja suklaantäyteisiä muffineita, jotka katoavat parempiin suihin nopeaa vauhtia.

Nämä muffinit maistuvat sekä uunituoreina että seuraavana päivänä, kun ne ovat saaneet vielä mehevöityä jääkaapissa. Mutta varoituksen sana - nää siis ihan oikeasti on ihan tajuttoman hyviä. Vaarallisen hyviä. Suosittelen kutsumaan perhettä ja ystäviä kahville näitä leivottaessa tai muuten saattaa yksinään kadota koko pellillinen melkein huomaamatta, vaikka omistaisi kuinka hyvän itsehillinnän.

Herkullisuuden lisäksi muffinit ovat todella simppeleitä ja nopeita valmistaa. Mun reseptissä on lisäksi paaaljon suklaata, koska suklaata ei ikinä voi olla liikaa.

Tuplasuklaamuffinit (12 isoa)

4 1/2 dl jauhoja
2,5 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
1 tsp vaniljaesanssia/vaniljasokeria
1/2 tsp suolaa
1 kananmuna
2,5 dl jogurttia
1 dl maitoa
1,2 dl öljyä
200 g rouhittua tummaa suklaata

Aseta uuni 200 asteeseen.

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola isoon kulhoon. Sekoita joukkoon 150 grammaa rouhittua suklaata.

Yhdistä nestemäiset aineet erillisessä kulhossa.

Kaada nestemäiset aineet kuiviin ja sekoita nuolijalla.

Lusikoi muffinivuokiin ja ripottele päälle jäljellä oleva 50 grammaa suklaasta.

Paista noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti :)

CRÉME BRÛLÉE

Jos pitäisi valita yksi jälkiruoka Ranskalaisen keittiön aarteista niin mun valinta olisi créme brûlée. Tämä herkkua voisi kutsua jopa jumalaiseksi. Samettinen ja suussa sulava vaniljalla maustettu vanukas yhdistettynä rapsakkaan ja paahteiseen kuoreen. Halleluja. Tää on se jälkkäri, jolla tehdään vaikutus.

Créme brûléellä on ihan turhaan vaikean jälkiruoan maine. Vesihauteessa paahdettava vanukas on itse asiassa todella simppeli mutta vaatii hieman kattilan ääressä kyttäämistä ja pienen apuvälineen - nimittäin kaasupolttimen alias touhottimen/tohottimen (miksi ikinä sitä teillä kutsutaankaan). Mikäli aiot créme brûléetä ahkerasti valmistaa suosittelen tekemään investoinnin kyseiseen kapistukseen, koska huolimatta monien reseptien väitteistä grillivastuksen käytön toimimisesta, ei se musta aja täysin samaa asiaa. Yleensä auttamatta vanukas pääsee kuumenemaan liikaa ja lopputuloksesta ei tule niin täydellistä kuin touhottimen kanssa.

Omasta mielestäni vanilja kuuluu créme brûléeseen - tästäkin asiasta voi kiistellä mutta mulle ne pienet vaniljansiemenet vanukkaan joukossa ovat must.

Créme brûlée (4 annosta)

1,5 dl täysmaitoa
1,5 dl kermaa (vispi/kuohu)
1 iso vaniljatanko
5 keltuaista
0,5 dl sokeria

ruokokidesokeria paahtoon

Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Kaada maito, kerma, puolet sokerista ja vaniljatangon siemenet ja tanko kattilaan. Kuumenna matalalla lämmöllä sekoitellen kiehumispisteeseen mutta älä anna kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

Vatkaa keltuaiset lopun sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Kaada kerma-maitoseos keltuaisvaahdon joukkoon jatkuvasti sekoittaen pienissä erissä.

Aseta brûlée vuoat isoon uunin kestävään astiaan/vuokaan. Kaada vettä uuniastiaan brûlée vuokien puoliväliin asti (varo ettei vettä joudu vanukasseoksen joukkoon). Paista 30-35 minuuttia (vanukkaiden keskusta saa olla hieman “hyllyvä”).

Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

Ripottele pinnalle ruokokidesokeria ja paahda varovaisesti kaasupolttimella.

Tarjoile heti kun sisus on vielä kylmä ja pinta lämmin.

SUKLAINEN BANAANILEIPÄ

Banana bread on jenkkiläisen keittiön trendi ja yksi mun suosikeista. Tää leivonnainen on taivaallisen mehevä ja nimestään huolimatta makea herkku. Jos hedelmäkorissasi oleilee muutama epämiellyttävän ruskea banaani niin hopi hopi keittiöön - niistä saat luotua jotain ihan tajuttoman hyvää. Mun kirjoissa suklaa ja banaani kuuluu yhteen, joten lisään omaan banaanileipääni aina suklaata.

Perinteisten jenkkireseptien ainesosien joukosta löytyy vehnäjauhoja, voita, valkoista sokeria ja paljon kaikkea mahdollista, mistä meijän kropat ei ehkä ole ihan niin kiitollisia. Nekin versiot on hyviä mutta oon muutaman kokeilun jälkeen todennut, että tämän leivonnaisen saa super helposti modattua niin terveelliseksi, että banaanileipää voi hyvin syödä vaikka aamupalaksi. Ja mikä tärkeintä - maku ei ole terveellinen, vaan ihanan makeahko, mehevä ja herkullinen. Reseptiä saat muovailtua myös oman ruokavaliosi mukaan, laitan sulkuihin vaihtoehtoisia ainesosia.

Jos et ole suklaan ystävä, voit korvata sen esimerkiksi pähkinöillä, mustikoilla tai kuivatuilla hedelmillä, whatever you fancy. Resepti on helppo, ravintorikas ja niiiiin ihana. Suosittelen tekemään leivän jo edellisenä päivänä, koska se jääkaapissa ollessaan mehevöityy entisestään ja banaanien maku syvenee.

Suklainen banaanileipä

3 pientä kypsää banaania 
1/2 dl kookosöljyä tai kasviöljyä 
1,2 dl vaahterasiirappia
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa (manteli, riisi, kaura, soija - kaikki käy)
2 rkl jogurttia (soija, kaura)
1 tsp leivinjauhetta
1 tsp ruokasoodaa
2 1/2 dl kaurajauhoja
1 1/2 dl spelttijauhoja (voit käyttää pelkkiä kaurajauhoja mutta koostumus on tiivimpi)
1/2 tsp suolaa
1 tsp kanelia
1-2 dl tummaa suklaata rouhittuna

Kuumenna uuni 165 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Erillisessä kulhossa yhdistä muusattu banaani, vaahterasiirappi, öljy, maito ja jogurtti.

Kääntele jauhoseos nestemäisten ainesosien joukkoon.

Rouhi suklaa ja lisää taikinaan.

Kaada öljyttyyn ja jauhotettuun vuokaan ja paista noin 60 minuuttia.

Jäähdytä, siirrä jääkaappiin mehevöitymään ja nauti seuraavana päivänä. Leipä säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.