GLUTEENITON MUTAKAKKU

Terveisiä marraskuun kaamoksen keskeltä. Täällä kaamosta vastaan on taisteltu lukuisin keinoin ja tuo synkkä tumma ilma ei ole päässyt vaikuttamaan fiilikseen negatiivisella tavalla. Paljon värikästä ruokaa, ihania terveelliseksi tuunattuja herkkuja (mm. suklainen baananileipä paahdettuna ja maapähkinävoilla siveltynä on ollut suosikki piristäjä), nojatuoliin käpertyminen teekupin ja hyvän kirjan kanssa, kahvittelu ystävien kanssa, spontaanit lounaat ulkona, netflix maratonit, lämpimät pataruoat ja tottakai lähestyvän joulun hypetys ovat tuoneet tähän pimeään aikaan iloa ja lämpöä.

Ajattelin jakaa teille nyt yhden sekä mieltä että kehoa piristävän herkkureseptin. Tämän kakun resepti on alunperin bongattu ihanan Tuulian blogista ja olen tehnyt siihen muutaman muutoksen. Tämä gluteeniton mutakakku saa myhäilemään tyytyväisyydestä ja sen suklainen mehevyys takaa huumaavan onnen hetken. Kakku on super herkullista lämpimänä mutta maistuu erinomaiselta myös tekeydyttyään jääkaapissa jonkin aikaa. Päällystin kakun ilmavalla kookoskermavaahdolla ja tarjoilin sen raikkaan vadelmakastikkeen kera - täydellinen yhdistelmä! Lisäsin vaahtoon ripauksen kanelia, koska mielestäni lämpimät mausteet sopivat suklaan kumppaniksi todella hyvin. Myös tuoreet marjat sopisivat kakun päälle loistavasti mutta niitä on valitettavasti tähän aikaan vuodesta vaikea löytää eivätkä ne ole hirveän makeita taikka edullisia. Pakastemarjoista kuitenkin saa helposti pyöräytettyä hyvän kastikkeen.

Kakku on muuten todella helppo valmistaa ja ainesosien lista ei ole tajuttoman pitkä. Kannattaa siis pitää resepti mielessä sillä koskaan ei tiedä milloin kakkuhimo iskee. Tsemppiä pimeään marraskuuhun kaikille :) Muistakaa, että joulu on ihan oven takana ja pian kaupungit täyttyy sen tuomasta hyvästä fiiliksestä, joululauluista ja ihanista valoista - jee!

Gluteeniton mutakakku

4 kananmunaa

2 pientä kypsää banaania

9 taatelia 

1/2 dl raakakaakaojauhetta tai tummaa kaakaojauhetta

1/2 dl mantelijauhoja

1/2 kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1 tl kardemummaa)

Blendaa kananmunat, banaanit ja taatelit tasaiseksi massaksi. Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa ja lisää nesteiden joukkoon. Blendaa tasaiseksi ja kaada kevyesti voideltuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia (kakku saa olla hieman kostea keskeltä). Koristele kakku, kun se on täysin jäähtynyt.

Kookosvaahto

2 prk täysrasvaista kookosmaitoa (jääkaapissa yön yli säilytettynä

2 rkl makeutusta (hunaja, vaahterasiirappi tms)

(vaahdon mausteeksi kanelia, vaniljaa tai kaakaojauhetta oman maun mukaan)

Kaavi kookosmaito tölkeistä paksu valkoinen aines kulhoon. Lisää makeutus ja haluamasi mausteet ja vatkaa tehosekoittimella kunnes vaahto on ilmavaa.