GLUTEENITON MUTAKAKKU

Terveisiä marraskuun kaamoksen keskeltä. Täällä kaamosta vastaan on taisteltu lukuisin keinoin ja tuo synkkä tumma ilma ei ole päässyt vaikuttamaan fiilikseen negatiivisella tavalla. Paljon värikästä ruokaa, ihania terveelliseksi tuunattuja herkkuja (mm. suklainen baananileipä paahdettuna ja maapähkinävoilla siveltynä on ollut suosikki piristäjä), nojatuoliin käpertyminen teekupin ja hyvän kirjan kanssa, kahvittelu ystävien kanssa, spontaanit lounaat ulkona, netflix maratonit, lämpimät pataruoat ja tottakai lähestyvän joulun hypetys ovat tuoneet tähän pimeään aikaan iloa ja lämpöä.

Ajattelin jakaa teille nyt yhden sekä mieltä että kehoa piristävän herkkureseptin. Tämän kakun resepti on alunperin bongattu ihanan Tuulian blogista ja olen tehnyt siihen muutaman muutoksen. Tämä gluteeniton mutakakku saa myhäilemään tyytyväisyydestä ja sen suklainen mehevyys takaa huumaavan onnen hetken. Kakku on super herkullista lämpimänä mutta maistuu erinomaiselta myös tekeydyttyään jääkaapissa jonkin aikaa. Päällystin kakun ilmavalla kookoskermavaahdolla ja tarjoilin sen raikkaan vadelmakastikkeen kera - täydellinen yhdistelmä! Lisäsin vaahtoon ripauksen kanelia, koska mielestäni lämpimät mausteet sopivat suklaan kumppaniksi todella hyvin. Myös tuoreet marjat sopisivat kakun päälle loistavasti mutta niitä on valitettavasti tähän aikaan vuodesta vaikea löytää eivätkä ne ole hirveän makeita taikka edullisia. Pakastemarjoista kuitenkin saa helposti pyöräytettyä hyvän kastikkeen.

Kakku on muuten todella helppo valmistaa ja ainesosien lista ei ole tajuttoman pitkä. Kannattaa siis pitää resepti mielessä sillä koskaan ei tiedä milloin kakkuhimo iskee. Tsemppiä pimeään marraskuuhun kaikille :) Muistakaa, että joulu on ihan oven takana ja pian kaupungit täyttyy sen tuomasta hyvästä fiiliksestä, joululauluista ja ihanista valoista - jee!

Gluteeniton mutakakku

4 kananmunaa

2 pientä kypsää banaania

9 taatelia 

1/2 dl raakakaakaojauhetta tai tummaa kaakaojauhetta

1/2 dl mantelijauhoja

1/2 kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1 tl kardemummaa)

Blendaa kananmunat, banaanit ja taatelit tasaiseksi massaksi. Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa ja lisää nesteiden joukkoon. Blendaa tasaiseksi ja kaada kevyesti voideltuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia (kakku saa olla hieman kostea keskeltä). Koristele kakku, kun se on täysin jäähtynyt.

Kookosvaahto

2 prk täysrasvaista kookosmaitoa (jääkaapissa yön yli säilytettynä

2 rkl makeutusta (hunaja, vaahterasiirappi tms)

(vaahdon mausteeksi kanelia, vaniljaa tai kaakaojauhetta oman maun mukaan)

Kaavi kookosmaito tölkeistä paksu valkoinen aines kulhoon. Lisää makeutus ja haluamasi mausteet ja vatkaa tehosekoittimella kunnes vaahto on ilmavaa. 

GLUTEENITON PORKKANALEIPÄ

Sateinen sunnuntaipäivä on oivallinen leivän tekemiseen. Itse leivotussa leivässä on jotain todella taianomaista ja palkitsevaa. Leivänteko on terapeuttista ja lopputulos on aina herkullinen.

Inspiraatio tähän leipään syntyi, kun eräänä lauantai iltana selailin Pinterestiä. Sekä äitini että minä olemme aika herkkiä vehnän gluteenille, joten testailen usein erilaisia gluteenittomia versioita. Löysin hyvän perusohjeen, jota sitten loppupeleissä runsain käsin lähdin mukauttamaan oman maun mukaiseksi ja lopputulos oli loistava. Oma lapsuuteni lemppari oli tuoreet porkkanasämpylät ja mielestäni porkkanaraaste sopii leipään loistavasti - se tuo mukavaa makeutta ja mehevyyttä, joten päätin tehdä tästä gluteenittomasta leivästä porkkanaversion. Voit toki itse vaihtaa porkkanan mihin tahansa muuhun juurekseen - esimerkiksi punajuuri olisi varmasti herkullinen vaihtoehto ja toisi myös makean purppuran värin leipään.

Resepti on todella helppo eikä vaadi kohotusaikaa - hiivaa ei nimittäin tässä reseptissä käytetä. Tämä ei siis ole kuohkean briossileivän tyylinen, vaan enemmän tiheämpi (vertaisin koostumusta ruislimppuun). Leipä sopii kuitenkin loistavasti paahdettavaksi ja on erinomaista myös sellaisenaan. Itse nautin yhden viipaleen uunituoretta lämpöistä leipää voin kanssa - sitä komboa ei voita mikään. Seuraavana päivänä tykkään paahtaa leivän ja syödä sitä esimerkiksi avokadotahnan kanssa. Leipä säilyy tiiviissä paperipussissa tai vaikka foliolla peitettynä viitisen päivää mutta osan siitä voi myös pakastaa.

Gluteeniton porkkanaleipä

4 dl manteli- tai kauramaitoa

3 rkl pellavansiemenrouhetta

1/2 tl psylliumia

2 rkl chian siemeniä

2 rkl oliiviöljyä

5 dl tattarijauhoja

4 1/2 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

1/2 tl ruokasoodaa

200 g raastettua porkkanaa (tai muuta haluamaasi juuresta - esim. punajuuri)

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Öljyä leipävuoka kevyesti. Raasta porkkanat.

Sekoita manteli- tai kauramaito, siemenet ja psyllium kulhossa. Anna turvota noin 10 minuuttia.

Sekoita kaikki kuivat aineet erillisessä kulhossa. 

Lisää öljy nestemäisten aineiden joukkoon ja yhdistä kuivat ja nesteet. Lisää joukkoon porkkanaraaste. Kaada vuokaan ja paista noin 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes leipä on läpikotaisin kypsä.

Anna jäähtyä (jos maltat) ja leikkaa viipaleiksi. Nauti sellaisenaan tai paahdettuna :)

GLUTEENITTOMAT KAURAKEKSIT

Nämä keksit syntyivät puolivahingossa, kun iltapäivällä teki mieli jotain makeaa ja aloin kehittelemään kaapista löytyvistä aineksista keksejä. Pohja syntyy banaanista, kaurasta, kookosöljystä ja mantelijauhosta ja sitä voi varioida oman maun mukasilla ekstroilla - pähkinöitä, siemeniä, rusinoita, mulpereita, kookoshiutaleita, suklaahippuja.. Up to you! Tässä postauksessa reseptinä oma lempparini - kookos & mulperi. Lopputulos oli todella onnistunut - keksit olivat rapeita päältä ja pehmeitä sisältä ja maku oli herkullinen. Taikinaan lisättävät kaneli ja kardemumma takaavat ihanan tuoksuisen keittiön, kun mausteiden aromit leijailevat uunista.

Paras lopputulos syntyy, kun banaani on mahdollisimman kypsä - tässä reseptissä voi siis käyttää ne hedelmäkorin ruskettuneet banaanit. Keksit ovat todella ravinnerikkaita eli niitä voi huoletta nauttia useamman välipalaksi, aamupalaksi, iltapalaksi. Välipalana keksit ovat todella käteviä, koska ne saa helposti mukaan vaikka eväspussiin pakattuna.

Keksit ovat helppo tehdä - ainekset yhdessä kulhossa sekaisin ja uuniin. Täydellinen vaihtoehto kun äkillinen makeanhimo iskee :)

Gluteenittomat kaurakeksit / GL, M, Sokeriton (n. 8 kpl)

1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 iso&kypsä banaani
1/2 dl mantelijauhoja
2 rkl sulaa kookosöljyä
1-2 rkl hunajaa oman maun mukaan (vegaanit - agave/vaahterasiirappi)
1 rkl auringonkukansiemeniä + 1 rkl kurpitsansiemeniä + 1 rkl hampunsiemeniä
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
+ 2 rkl kookoshiutaleita
+ 3 rkl mulpereita

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Muussaa banaani ja lisää joukkoon muut nestemäiset ainekset. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi (maista makeus ja lisää tarvittaessa). Paista 30-35 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Syö heti tai säilytä ilmatiiviissä purkissa :)

KEVÄINEN PERUNASALAATTI

Huh, viimeisestä postauksesta on kulunut laittoman pitkä aika. Blogitauko ei ole oikeastaan johtunut ajanpuutteesta, viime kuukausina ei vain ole ollut fiilistä ajoittaa leipomisia ja kokkailuja hyvän valotuksen mukaan. Mulle hankalinta ei ole sisällön tuottaminen ja tekeminen mutta se valokuvaus... Olen sen suhteen täysi amatööri ja yleensä aina kokkaan ja leivon illalla, jolloin luonnonvaloa harvoin on tarjolla. Tosin nyt kun päivät pitenee uskon, että sisältöä blogiin alkaa valumaan myös tasaisempaan tahtiin!

Olen julkaissut blogissani pelkästään makeita reseptejä, vaikka itse asiassa tällä hetkellä teen paljon enemmän suolaisia. Päätin siis, että turha pyhittää blogia vain tietyn teemaisille resepteillä ja alan julkaista täällä myös suolaisia leivonnaisia ja muita lämpimiä ruokia, alkupaloja ja mitä ikinä satunkaan keksimään :) Moni sanoo, että ruokablogia tehdessä kannattaa valikoida selkeä teema ja tehdä vain sen suuntaista reseptiikkaa, kun teema edellyttää mutta mä kapinoin nyt vastoin tätä yleistä ohjetta ja julkaisen juuri sitä mitä huvittaa - olkoon mun teema siis vaikka sekametelisoppa :D

Pitkät alkupuheet mutta sukelletaanpa reseptin pariin - tällä kertaa vuorossa olisi ihanan keväinen perunasalaatti. Vastoin perinteistä peruna-majoneesia mössöä, tämän salaatin kastike koostuu avokadosta, oliiviöljystä ja raikkaasta sitruunasta ja mintusta. Vaikka kastikkeessa ei ole majoneesia, se on silti super kermainen ja täyteläinen ja maku on täydellinen.

Parhaan lopputuloksen saat, kun käytät uusia perunoita, joten niiden ollessa sesongissa suosittelen ehdottomasti käyttämään. Toki myös yleisperunasta syntyy herkullinen perunasalaatti. Kevät teema näkyy salaatissa myös parsan ja kevätsipulin lisäyksenä. Myös avokadokastikkeen vihreä väri tuo mieleen kevään. Tämä salaatti on hyvää sellaisenaan mutta toimii myös ruokaisana lisukkeena. Itse söin tätä vappuna savulohen kanssa ja se kombo oli aika täydellinen. Tämä on täydellinen perunasalaatti kevääseen ja alkavaan piknik- ja grillikauteen - suosittelen laittamaan muistiin ja kokeilemaan!

Keväinen perunasalaatti (noin 4 henkilölle lisukkeeksi)

1/2 kg uusia perunoita
1/2 sitruunan mehut
1 tl kuivattua minttua (tai 1 rkl tuoretta silputtuna)
1 rkl oliiviöljyä
1 kypsä avokado
1/2 nippu parsaa
2 vartta kevätsipulia tai 1/2 punasipuli
noin 2 rkl ruohosipulia + koristeeksi 
suolaa ja pippuria

Huuhtele perunat ja puolita tai pilko isommat neljään osaan. Keitä suolatussa vedessä, kunnes kypsiä. Kuori ja keitä parsat. Anna jäähtyä (voit nopeuttaa jäähtymistä huljuttamalla perunat ja parsat kylmän veden alla, kun ne ovat kypsiä - tämä estää myös ylikypsyyden). Silppua kevät- ja ruohosipuli. Leikkaa jäähtyneet parsat muutaman sentin pituisiksi palasiksi.

Laita monitoimikoneeseen avokado, öljy, sitruunan mehu, minttu ja runsas ripaus suolaa ja pippuria. Aja tasaiseksi tahnaksi ja tarkista maku.

Sekoita perunat, parsat, sipulit ja kastike. Ripottele päälle koristeeksi ruohosipulia ennen tarjoilua.

MAAPÄHKINÄ GRANOLA

Tässä olisi ihan superhyvä granolaresepti! Mä rakastan granolaa ja sen rapeaa koostumusta,  paahdettua makua ja pientä makeutta. Jogurtti ja granola on täydellinen pari mutta välillä mä vetelen tätä ihan niin kuin karkkia suoraan purkista. Kaupan granolat sattuvat vaan usein olemaan täynnä epämääräisiä palmurasvoja ja sokeria ja harvojen “hyvien” granoloiden hinnat ovat pilvissä. Mutta hei nou hätä - granola on super helppo valmistaa itse ja se on ihan mahtavaa hävikkiruokaa, koska siihen voi halutessaan heittää kaapin pohjalta kaikki mahdolliset kuivat hedelmät ja siemenet. Granolan kanssa vain mielikuvitus on rajana.

Olin vuosia se tyyppi, joka kohotteli kulmiaan aina kun joku kehui maapähkinävoita. Se oli musta ihan okei mutta ei mitään superhyvää, enkä hirveesti sitä käyttänyt mihinkään. Muutama kuukausi sitten päätin kuitenkin taas antaa sille mahdollisuuden ja jotain hämmentävää tapahtui - mä nimittäin hurahdin maapähkinävoihin ihan täysin. Tällä hetkellä sitä menee varmaan purkki viikossa ja tungen sitä ihan kaikkialle - puuroon, leivonnaisiin, hedelmien dippailuun, suolaisiin kastikkeisiin ja viimeisimpänä tähän superherkulliseen granolaan.

Tämä granola on myös tajuttoman helppo - ainekset vaan sekaisin ja uuniin. Makeutin granolan hunajalla mutta vegaanit voivat hyvin käyttää vaahterasiirappia. Maapähkinävoi tuo granolaan ihanaa paahteisuutta ja sen sisältämät hyvät rasvat auttavat tuomaan granolaan kunnon rapeutta. Granola säilyy huoneenlämmössä tiiviissä purkissa kuukauden verran, mutta ainakin tässä huushollissa se on kuitenkin jo muutamassa päivässä naposteltu pois. Mutta pidemmittä puheitta huisin herkullisen granolareseptin pariin!

Maapähkinä granola

5 dl isoja kaurahiutaleita
1/2 dl maapähkinävoita
1/2 dl hunajaa
1 tl kanelia
1/2 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Laita hunaja, maapähkinävoi ja vaniljauute kattilaan ja lämmitä muutaman minuutin ajan, jotta seoksesta tulee juoksevampaa. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita hyvin.

Levitä pellille tasaiseksi kerrokseksi ja paista 20-25 minuuttia sekoittaen kerran paiston puolivälissä.

Anna jäähtyä.

Maukkaita granolahetkiä kaikille :)

OREO DONITSIT

Onko täällä Oreo keksien faneja?  Oreo keksit rantautuivat muutama vuosi sitten Suomen kauppoihin pysyvästi ja ne ovat täydellisiä keksejä leivontaan, ja netti onkin täynnä Oreo reseptejä. No miltäs kuulostaisi suklaiset Oreo donitsit vaniljakuorrutuksen kera - tällä herkkusuulla ainakin herahtaa vesi kielelle.

Surffailin viime viikolla leivonta sivustoilla ja hetken mielijohteesta päätin tilata vähän uusia leivontatarvikkeita, ja donitsipelti oli yksi ostoskoriin päätyneistä tuotteista. Donitsit ja munkit ovat ihan törkeän hyviä mutta niistä aiheutuva rasvakäry on ikävä lieveilmiö. Donitsipelti kuitenkin ratkaisee tämän ongelman ja donitsit paistuvat uunissa kauniin tasalaatuisiksi ja pyöreiksi - ihan loistava sijoitus, jota suosittelen innokkaille leipureille.

Mutta takaisin tämänkertaiseen reseptiin - nämä donitsit ovat pehmeitä, kuohkeita, suklaisia, suussa sulavia ja täynnä ihania Oreo muruja. Kuorrutus on silkkinen ja vaniljainen ja maksimaalisen Oreo elämyksen takaamiseksi Oreo muruja on ripoteltu myös donitsien päälle. Nämä donitsit saavat myhäilemään tyytyväisesti, ne on ihan super hyviä!

Oreo donitsit (8-9 kpl)

1,8 dl jauhoja

0,8 dl kaakaojauhetta

0,8 dl fariinisokeria

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

1 kananmuna

0,8 dl maitoa

0,6 dl kasviöljyä 

4 oreota murskattuna

30 g tuorejuustoa

3 rkl maitoa

2,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta (myös vaniljasokeri käy mutta vaniljan maku ei ole niin vahva)

3 oreota murskattuna

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Öljyä donitsipelti kevyesti.

Sekoita kaikki kuivat ainekset (jauho, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola) isossa kulhossa. Sekoita nestemäiset ainekset (maito, öljy, muna, etikka) erillisessä kulhossa. Murskaa Oreot pieneksi muruksi.

Sekoita nestemäiset aineet kuivien ainesten joukkoon ja kääntele Oreo murska taikinan joukkoon. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin syvennyksiin (täytä noin 2/3 koloista). Paista noin 10 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos.

Donitsien jäähtyessä tee kuorrute: yhdistä kaikki kuorrutteen ainesosat kulhossa ja sekoita kunnes tasaista. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja ripottele päälle murskattuja Oreoita.

Ihania donitsihetkiä kaikille :) <3

RED VELVET KAKKU

Ystävänpäivä lähestyy ja sen kunniaksi päätin leipoa yhden suosikkikakuistani, joka sopii värimaailmaltaan ystävänpäivään loistavasti.

Red Velvet on Amerikkalainen klassikkokakku ja olen itse täysin ihastunut siihen. Kakku on nimensä mukaisesti samettisen pehmeä ja punainen väri tekee siitä todella näyttävän. Alunperin kakun punainen väri on syntynyt punajuuren mehusta mutta nykyään se yleensä luodaan punaisella elintarvikevärillä.

Löysin tämän ohjeen joskus vuosia sitten Gloria lehdestä ja resepti oli niin toimiva, etten hirveästi ole lähtenyt sitä muuntelemaan. Perinteisessä Red Velvet kakun kuorrutuksessa on yleensä pelkkää tuorejuustoa mutta tässä reseptissä kuorrutteessa on myös mascarponea ja kuohukermaa. Klassinen tuorejuusto kuorrutus on aika tujua tavaraa mutta mascarpone ja kerma tuovat siihen kivasti ilmavuutta ja itse tykkään tästä versiosta paljon enemmän.

Jos siis haluat muistaa ystävää, kumppania, työtoveria, perheenjäsentä tai ketä tahansa makealla herkulla niin tässä olisi erinomainen kandidaatti. 

Red Velvet kakku

4 dl vehnäjauhoja
2 tl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
2-3 tl punaista elintarvikeväriä
2 dl maitoa
125 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl valkoviini/omenasiideri etikkaa

Kuorrutus:
200g tuorejuustoa 
200g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele ja jauhota.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Siivilöi kuivat aineet erilliseen kulhoon. Lisää puolet jauhoista ja puolet nesteestä taikinaan. Sekoita huolellisesti ja lisää loput jauhot ja nesteet.

Sekoita etikka ja ruokasooda erillisessä kulhossa ja kaada kuohuva seos taikinan joukkoon - sekoita nopeasti. Kaada vuokaan ja paista noin 30-40 minuuttia - tarkista kypsyys puutikulla.

Anna kakkujen jäähtyä ritilällä. Leikkaa kakku 3 levyksi.

Valmista kuorrutus - sekoita tuorejuusto ja mascarpone sähkövatkaimella, siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita. Lisää vaniljasokeri ja kerma ja vatkaa, kunnes kuorrutus on sileää ja kuohkeaa.

Kokoa kakku. Nosta ensimmäinen kerros kakkulevylle ja lisää n. 1 dl kuorrutusta. Täytä seuraava kerros samalla tavalla ja nosta kolmas kakkulevy kanneksi. Kuorruta kakku hyvin ohuelti (“crumb coat”) ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Levitä loppu kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Ihanaa ystävänpäivää kaikille - nauttikaa läheisten seurasta <3

PÄÄRYNÄPIIRAKKA

Ylppärit kolkuttelee jo ovella, joten mikä olisikaan parempi aika viettää tunteja keittiössä reseptitestailujen parissa? Jep, oon mestari opiskelun pakoilussa - jos yritän lukea kotona niin löydän itseni nopeasti keittiöstä reseptivihkon kanssa puuhailemasta. Tällä kertaa keittiössä on loihdittu ihana päärynäpiirakka, joka sattuu myös olemaan todella terveellinen.

Tää piirakka rakentuu rapeasta mantelisesta pohjasta, ihanan täyteläisestä vaniljalla maustetusta täytteestä ja mehevän makeista päärynöistä - kyseessä siis aika täydellinen kokonaisuus. Torttu on ravitsevampi kuin se perinteinen voilla ja sokerilla höystetty, ja mikä tärkeintä tortun maku on oikeasti hurmaava. Piirakka valmistuu ilman gluteenia, maitoa, valkoista sokeria ja se on lisäksi vegaaninen.

Piirakka on törky hyvää ihan sellaisenaan mutta jos haluaa herkutella pitkän kaavan kautta niin piiraan kylkeen voi lusikoida pallon jäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa. Piirakka on oikein hyvää myös seuraavana päivänä nautittuna, kun maut ovat päässeet jääkaapissa tiivistymään.

Jos siis piirakka, jossa on maku, tekstuuri ja näyttävyys kohdillaan kuulostaa hyvältä niin hopihopi keittiöön leipomaan piristystä talven pimeisiin iltoihin. Plussana tulee vielä hyvä omatunto, kun on herkutellut terveellisesti, herkullisuudesta tinkimättä.

Päärynäpiirakka (gl, vegaani, sokeriton)

4 1/2 dl mantelijauhoja
2 rkl vaahterasiirappia
2-3 rkl vettä

n. 16 medjool taatelia
5 dl kookosmaitoa (5-6%) *
1 1/2 rkl maissijauhoja
1/2 vaniljatangon siemenet
ripaus suolaa

n. 3 kypsää päärynää

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Sekoita mantelijauhe ja vaahterasiirappi yhteen. Lisää vettä 1 rkl kerrallaan, kunnes taikina on murumaista. Painele piirakkavuokaan.

Sekoita maissijauhot ja noin 1/2 dl kookosmaitoa erillisessä astiassa. Laita taatelit, maito, vaniljan siemenet, maissijauho seos ja suola monitoimikoneessa.

Leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja lado päälle päärynät. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia.

Anna jäähtyä ja nauti :)

* Kokeilujen jälkeen olen todennut, että light kookosmaito toimii parhaiten mutta voit käyttää myös muita kasvipohjaisia maitoja (manteli, riisi, kaura jne) mutta niillä ei saa aivan samanlaista kermaista koostumusta

TERVEELLISET RUNEBERGIN TORTUT

Heippa tyypit! Viime postauksesta on päässyt vierähtämään jonkin verran aikaa (allekirjoittaneella on edessään koettelemus nimeltään ylppärit, jotka nappaavat ison osan energiavarastoista) mutta täällä ollaan taas! Toivottavasti uusi vuosi on pyörähtänyt kaikilla mukavasti käyntiin huolimatta noista ihanan harmaista ja koleista sääoloista. Kyllä se kevät sieltä kohta tulee ja sitä odotellessa voi itseään piristää leipomalla aivan ihania Runebergin torttuja, joista olen kehittänyt terveellisemmän version.

Tykkään testailla miten perinteiset leivonnaiset muuntuvat terveelliseen muotoon. Jos terveellisempi versio ei mielestäni yllä klassikon tasolle, nautin mielummin siitä kunnon herkusta kuin tuotoksesta, joka on vähän sinnepäin. Usein kuitenkin reseptitestailut tuottavat tulosta ja lopputuloksena on super herkullinen herkku, joka saa myös voimaan hyvin. Kunnon sokeri-, vehnä-, ja voiähkyt on välillä ihan okei mutta jatkuvalla herkuttelulla tulee helposti aika vetämätön olo.

Nämä Runebergin tortut ovat niitä perinteisiä terveellisempiä mutta kuitenkin todella herkullisia. Resepti on maidoton ja gluteeniton, joten ne soveltuvat hyvin moneen eri ruokavalioon. Mikäli ehdit, valmista hillo itse vadelmista ja chiansiemenistä mutta kiiressä kaupan hillot toimii oikein loistavasti (myös hyviä sokerittomia hilloja löytyy kaupoista)

Terveelliset Runebergin tortut GL, M (n. 6 kpl)

2 kananmunaa
1 dl makeutusta (kookossokeri, hunaja, vaahterasiirappi tms)
1 dl kookosmaitoa 
1 dl mantelirouhetta
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl neilikkaa + kanelia + kardemummaa
1/2 tl pomeranssia + inkivääriä
ripaus suolaa

amaretto likööriä (alkoholiton: manteliaromi)
vettä
(makeutusta)

pussi pakkasvadelmia
2 rkl chiansiemeniä

turkkilaista jogurttia tai kookoskermaa
makeutusta (kookossokeri, hunaja, vaahterasiirappi tms)

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Vatkaa kananmunat ja makeutus vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet munavaahdon joukkoon vuorotellen kookosmaidon kanssa. Lusikoi taikina öljyttyihin muotteihin. Paista noin 20-25 minuuttia.

Hilloa varten keitä pakkasvadelmia, kunnes suurin osa nesteestä haihtuu. Lisää chiansiemenet ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Kostuta jäähtyneet tortut likööri-vesi seoksella (halutessasi makeuta kostutusseos)

Lusikoi torttujen päälle hilloa ja koristele makeutetulla jogurtilla.

Herkullista Runebergin päivää!